Caramel vs Butterscotch
Caramel i Butterscotch su dvije vrste konditorskih proizvoda koje pokazuju neku razliku između njih iu načinu pripreme i ukusu. Zaista je istina da su i butterscotch i karamela popularni na svoj način. Karamel bombone pripremaju se upotrebom karameliziranog ili blago zagorenog šećera. S druge strane, butterscotch je vrsta konditorskih proizvoda koja koristi prvenstveno smeđi šećer i puter. Ovo je jedna od glavnih razlika između karamele i butterscotcha. O ovim razlikama, kao io načinu pripreme svake poslastice, raspravljat ćemo u ovom članku za vaš uvid.
Šta je karamel?
Beli granulirani šećer je glavni sastojak karamele, iako možete koristiti i smeđi šećer. Karamela je bež boje pripremljena zagrijavanjem raznih šećera do tamnosmeđe konfekcije. Naime, karamela se koristi za aromu u pripremi pudinga i deserta. Ponekad se koristi kao preliv za sladolede. Karamela se uglavnom koristi kao punjenje u čokoladama.
Creme caramel
Šećer se kuva do faze svetle karamele do tamne karamele u pripremi karamele. Ovo je između 320 i 350 stepeni Farenhajta. U Celzijusima, to je oko 170 stepeni Celzijusa. Boja i aroma ulaze u pripremu kako se šećer topi. U tom procesu dolazi i do raspada molekula. Postoje razni proizvodi od karamela kao što su karamel jabuke, karamel orasi i karamel krema.
Šta je Butterscotch?
Iako su smeđi šećer i puter primarni sastojci u pripremi butterscotcha, ima i drugih sastojaka u kukuruznom sirupu, vaniliji, pavlaci i soli. Kukuruzni sirup daje žvakanje puteru. Vrhnje se dodaje u smjesu kada želite napraviti sos od butterscotch. U stvari, gore navedeni sastojci se koriste i za pripremu karamela. Dakle, nije hiperbola da se i butterscotch i toffees pripremaju gotovo slično. Međutim, postoji razlika između butterscotcha i karamela iako oba koriste iste sastojke. Butterscotch se pravi kuhanjem putera i smeđeg šećera do faze mekog pucanja termometra za bombone. Međutim, da biste napravili karamelu od iste mješavine, morate prokuvati sastojke do faze tvrdog pucanja termometra za bombone.
Butterscotch Hard Candy
Šećer se u velikoj meri kuva u pripremi igrta. U stvari, šećer se kuva između 270 i 288 stepeni Farenhajta. Kuva se do faze mekog pukotina u pripremi butterscotcha.
Koja je razlika između karamele i butterscotcha?
• Glavni sastojak karamela je bijeli granulirani šećer dok se može koristiti i smeđi šećer. Glavni sastojci butterscotcha su smeđi šećer i puter.
• Da bi se napravio butterscotch, puter i smeđi šećer se kuvaju dok ne omekšaju. Da bi se napravila karamela, šećer se kuva do svetle karamele i tamne karamele na termometru za bombone. Ovo je također zanimljiva razlika između karamele i butterscotcha.
• U stepenima, za butterscotch, puter i smeđi šećer se kuvaju između 270 i 288 stepeni Farenhajta, a za karamel, šećer se kuva između 320 i 350 stepeni Farenhajta.
• Kuvanjem mešavine butterscotch-a do faze tvrdog pucanja u termometru za slatkiše možemo napraviti karamelu.
