Cilantro vs korijander
Biljke i životinje imaju različita imena u različitim regijama. Zbog toga su, da bi imali jednoobraznost u identifikaciji, naučnici uveli binomnu nomenklaturu, koja se sastoji od dva latinska imena, a priznata je u cijelom svijetu. Cilantro i korijander su različiti nazivi koji se koriste za različite dijelove iste biljke. Naučno je nazvan Coriandrum sativum, koji pripada porodici Apiaceae. Biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranske regije, a uzgaja se u Bangladešu, Indiji, Rusiji, srednjoj Evropi i Maroku. Različiti regioni sveta kao što su Latinska Amerika, Španija, Kina, Rusija i Indija koriste ovu biljku kao hranu, a različite zemlje uzgajaju biljku za komercijalizaciju. U nekim je regijama prepoznat kao kineski peršun. U 3. veku pre nove ere, Rimljani su koristili seme korijandera za začinjavanje mnogih namirnica. Ova biljka je jednogodišnja biljka, a svaki dio biljke je jestiv. Naraste do 20-25 cm visine sa tankom stabljikom. Listovi su raspoređeni na alternativni način i složeni. Peteljka sa dvije stipule je ovojnica na bazi stabljike. Stabljika i listovi imaju ugodan aromatičan miris zbog eteričnog ulja dostupnog u biljci. Količina eteričnog ulja se razlikuje u zavisnosti od izvora voća. Rusko sjeme korijandera ima najveću količinu ulja. I sjeme i lišće gube aromu kada se osuši. Ova biljka ima različite ljekovite vrijednosti uključujući antibakterijska, antioksidativna svojstva. Listovi i sjemenke Coriandrum sativum imaju različite okuse i ne mogu se zamijeniti. Cijela mlada biljka se koristi za aromatiziranje karija, supa, sosova i čatnija.
Cilantro
Iako su cilantro i korijander iste riječi za istu biljku, cilantro je španska riječ za listove Coriandrum sativum. Nežni, zeleni listovi korijandera imaju izrazit ukus poput sapuna ili bilja, koji se može razlikovati od ukusa semena. Brzo gubi aromu, kada se osuši ili nakon uklanjanja listova sa biljke. U južnoazijskoj hrani kao što su kineska, indijska i meksička kuhinja, svježi list korijandera je važan sastojak.
korijander
Osušeni oblik sjemena Coriandrum sativum često se naziva korijanderom. Koristi se kao začin u mljevenom obliku i ima aromatičnu aromu zbog terpena, linalola i pinena. Sjemenke se mogu koristiti u kariju kao sjeme ili u mljevenom obliku nakon pečenja u tavi, kako bi se poboljšao okus.
Koja je razlika između korijandera i cilantra?
• List Coriandrum sativum se zove cilantro, dok se sjeme zove korijander.
• Listovi korijandera imaju izrazit okus poput sapuna ili bilja, koji se može razlikovati od okusa sjemenki.
• Cilantro je zelene boje, dok je korijander smeđi.
• Okus i miris listova je oštar, ali sjemenke imaju začinjenu aromu s okusom limuna.
• Cilantro se koristi kao svježi listovi, dok se osušene sjemenke koriste za začinjavanje namirnicama.
