Pepsin vs Pepsinogen
I pepsin i pepsinogen su proteinskog porekla i nalaze se u želudačnom soku sisara. Budući da je pepsinogen prekursor pepsina; potrebno je imati pepsinogen u kiseloj sredini ili prethodno formiran pepsin da bi se proizveo pepsin u želucu. Ova dva jedinjenja su važna za obavljanje prvih koraka varenja proteina. Kada se pepsinogen, presavijeni pojedinačni peptidni lanac, pretvori u pepsin, dolazi do nekih promjena u fizičkim i hemijskim svojstvima proteina.
Pepsin
Pepsin je aktivni oblik pepsinogena koji hidrolizuje proteine tokom procesa varenja. Za formiranje pepsina iz pepsinogena potrebno je ili kiselo okruženje (pH< ~5) ili prisustvo prethodno formiranog pepsina. Pepsin je proteolitički enzim koji dijeli proteine na proteoze, peptone i polipeptide. Svinjski pepsin A je najproučavaniji i komercijalno dostupan pepsin, koji je izolovan iz želučane sluznice svinja.
Pepsin se sastoji od 6 spiralnih dijelova, a svaki dio sadrži manje od 10 aminokiselina. Također, ima vrlo malo osnovnih aminokiselinskih ostataka i 44 kiselih ostatka. Zbog toga je vrlo stabilan pri ekstremno niskom pH. Osim toga, složena tercijarna struktura i vodonične veze također podržavaju kiselu stabilnost njegove strukture. Kaskada promjena u strukturi veze u molekuli pepsinogena dovodi do proizvodnje pepsina sa niskim pH okoline. Proces konverzije ima pet koraka. Prvi korak procesa je reverzibilan dok su ostali nepovratni. Tako da, kada prođe drugi korak, protein se ne može vratiti nazad u pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen je neaktivni proenzim koji se koristi za stvaranje pepsina za varenje proteina. Ima dodatne 44 aminokiseline na svom N-kraju koje se oslobađaju tokom transformacije. Postoje dva oblika pepsinogena, naime; pepsinogen I i pepsinogen II, u zavisnosti od mesta lučenja.
Pepsinogen I luče glavne ćelije, a pepsinogen II luče pilorične žlezde. Lučenje pepsinogena se stimuliše vagusnom stimulacijom, gastrinom i histaminom. Pepsinogen I se uglavnom nalazi u tijelu želuca, gdje se luči najviše kiseline. Pepsinogen II se uglavnom nalazi u tijelu i antrumu želuca.
Koja je razlika između Pepsina i Pepsinogena?
• Pepsin je proteolitički enzim, dok je pepsinogen proenzim.
• Pepsin je aktivni oblik pepsinogena dok je pepsinogen neaktivni prekursor pepsina.
• Za razliku od pepsina, pepsinogen luče glavne ćelije i pilorične žlijezde.
• Pepsinogen se pretvara u pepsin hlorovodoničnom kiselinom ili izvedenim pepsinom.
• Za razliku od pepsina, lučenje pepsinogena je stimulirano simulacijom vagusa, gastrinom i histaminom.
• Pepsinogen je stabilan iu neutralnim i u alkalnim rastvorima, dok pepsin nije.
• Za razliku od pepsinogena, pepsin može hidrolizirati proteine.
• Pepsin se može aktivirati snižavanjem pH medijuma, dok pepsinogen ne može.
