Flank Steak vs Skirt Steak
Steak je omiljena hrana za veliku većinu Amerikanaca. To je zapravo debela kriška junećeg mesa dobijena od stražnjeg dijela krave koja se jede nakon kuhanja kroz pečenje ili roštilj. Komad sočnog odreska je osnovna hrana za milione ljudi širom zemlje. Uprkos ljubavi i uvažavanju bifteka, poznavaoci prave razliku između skirt i flank bifteka, dva najistaknutija goveđa odreska. Ove kriške govedine potiču iz manje-više istog dijela životinje i na taj način zbunjuju obožavatelje. Ovaj članak detaljno razmatra ove dvije vrste odreska kako bi istaknuo njihove razlike.
Flank Steak
Bok je područje tijela životinje koje se nalazi između kuka i rebara. To je duga i tanka kriška govedine koja je puna vezivnog tkiva. Sočan je i punog okusa iako se ne smatra posebno nježnim. Kako je žilav, prave se tanke kriške kako bi odrezak bio žvakaći i aromatičan. Uglavnom kuhari mariniraju ovu krišku govedine prije pečenja na roštilju ili pečenja. Ovo meso je jarko crvene boje i pripada delu životinje koja se redovno vežba tokom kretanja. Odrezak je zapečen na tavi kako bi se sokovi zadržali unutra.
Skirt Steak
Ovo je dugačak i tanak rez dobiven od dijela krave između grudi i trbuha. To je kriška koja se jako žvače jer dolazi iz mišića dijafragme krave. Skirt steak je ravan komad mesa koji je poznat po odličnom ukusu. Možete ga jednostavno peći na roštilju ili pržiti kako biste dobili prekrasan, sočan odrezak. Teksas je država u kojoj je suknja jedina kriška koja se koristi za pravljenje Fajitasa i nekih drugih meksičkih recepata. Skirt biftek ljudi vole jer sadrži pristojnu količinu masti i veoma je ukusan. Ovaj odrezak nećete naći često na izložbi, u trgovinama jer ga vlasnici restorana koji prodaju meksička jela brzo otkupe.
Koja je razlika između Skirt i Flank Steaka?
• I flank i skirt biftek potiču iz istog dijela tijela životinje koji se nalazi između kukova i rebara, ali se razlikuju po okusu i nježnosti.
• Bočni odrezak sadrži mnogo vezivnog tkiva.
• Skirt steak je poželjan izbor za pravljenje meksičkih Fajitas.
• Skirt steak ima više masti nego bočni biftek.
• Skirt biftek je mekan i dolazi iz stomaka životinje.
• Skirt biftek se takođe naziva dijafragma životinje.
• Odrezak se obično koristi za pravljenje Londonskog broila.
• Skirt biftek dolazi sa tanjira, dok bočni odrezak dolazi sa susjednog boka u tijelu životinje.
