White vs Black Chia sjemenke
Chia sjemenke, cvjetni član porodice mente, dobivaju se iz biljke salvia hispanica, koju su prvobitno uzgajale i ubrale Maje u Centralnoj i Južnoj Americi prije hiljadama godina. Iako su chia sjemenke šarene boje u smeđoj, sivoj, crnoj i bijeloj boji, kategorizirane su u dvije osnovne boje kao crne ili bijele. Male su i ovalnog oblika, malo veće od sjemenki susama, a budući da su hidrofilne sjemenke, kada se namoče u tekućinu, apsorbiraju oko 12 puta svoju težinu. Jednom natopljene, razvijaju sluzavu gelastu prevlaku koja ovim sjemenkama daje jedinstvenu teksturu. Tako proizveden gel se može konzumirati samostalno ili koristiti u miješanim pićima kao što su smutiji, šejkovi ili sokovi. Može se koristiti i kao zgušnjivač za umake, umake, a može se koristiti i za džemove, želee i druge voćne konzerve.
Blagog i orašastog okusa, chia sjemenke koje su bogate omega-3 masnim kiselinama smatraju se korisnima za zdravlje na mnogo načina. Da spomenemo samo neke, često se koriste kao pomoć pri mršavljenju, prirodni regulator šećera u krvi i kao pojačivač energije. Također se smatra da sadrži veću koncentraciju linolne masne kiseline i alfa-linolenske kiseline od bilo koje druge kulture, također se vjeruje da chia sjemenke sadrže više vlakana i proteina od pšenice, ječma, zobi, kukuruza ili riže, ali imaju prednost što ne sadrže bilo koji gluten. Chia semenke su takođe bogate gvožđem, fosforom, kalcijumom, magnezijumom, cinkom, kalijumom i bakrom. Daje 25-30% ulja koje se može ekstrahirati, uključujući α-linolensku kiselinu i tradicionalno se konzumira u Meksiku i na jugozapadu Sjedinjenih Država.
Osim svoje nutritivne vrijednosti, poznato je da visoki sadržaj vlakana u chia sjemenkama čini ljudski probavni sistem efikasnijim ribanjem zidova i sluznice crijeva, povećavajući apsorpciju nutrijenata. Nadalje, gel chia sjemenki omogućava tijelu da skladišti više vode, što ga čini idealnom hranom za one koji su uvijek u pokretu.
Šta je Black Chia Seed?
Iako se nazivaju crnim chia sjemenkama, nikada nisu potpuno crne jer dolaze u bojama koje variraju od smeđe do sive. Crne chia sjemenke ekstrahiraju se iz biljaka koje nose ljubičaste cvjetove i koriste se u raznim receptima, kao i mljevene u brašno i koriste se za pečenje.
Šta su bijele chia sjemenke?
Bijele chia sjemenke ekstrahiraju se iz biljaka koje nose bijelo cvijeće i smatraju se rijetkim. Bijele chia sjemenke mnogi preferiraju zbog ugodne boje i mogu se koristiti u raznim jelima.
Koja je razlika između crnih i bijelih Chia sjemenki?
• Bijele chia sjemenke se ekstrahiraju iz biljaka koje nose bijele cvjetove, dok se crne chia sjemenke ekstrahiraju iz biljaka koje nose ljubičaste cvjetove.
• Bijele chia sjemenke se smatraju rjeđima od crnih chia sjemenki i stoga su skuplje.
• Za chia sjemenke, bilo bijele ili crne, osim očigledne razlike u boji, nije poznato da imaju bilo kakve nutritivne razlike.
