Tapiokino brašno vs škrob od tapioke
U današnjem svijetu, brašno je postalo neophodan element kada je u pitanju kulinarska umjetnost. Budući da je upotreba brašna i škroba u prirodi mnogobrojna, korisno je znati razliku između svakog od njih kako biste ih pravilno koristili. Međutim, i brašno od tapioke i skrob od tapioke odnose se na istu supstancu nalik prahu dobijenu iz korijena brašna od manioke..
Šta je škrob tapioke?
Tapioka škrob ili brašno od tapioke se ekstrahuje iz biljke manioke koja se alternativno naziva manioka koja je biljka porijeklom iz sjevernog Brazila, ali je rasprostranjena po cijelom južnoameričkom kontinentu. Rasprostranjena je u regijama kao što su Afrika, Zapadna Indija i Azija, uključujući Tajvan i Filipine. Naučno poznata kao Manihot esculent, brašno ili biljka manioka dobija se iz korena biljke koja je sama po sebi osnovna hrana u mnogim regionima. Brašno od tapioke se široko koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i popularna je opcija brašna bez glutena koji se koristi u pečenju.
Tapioka je poznata kao jedan od najčistijih oblika škrobne hrane i različite zajednice koriste tapioku u raznim jelima. Pečeno kao kolači, krekeri, kolačići i razna druga jela, brašno od tapioke daje jedinstvenu teksturu hrani dajući joj poseban karakter žvakanja ili hrskavosti. Škrob tapioke se takođe koristi kao zgušnjivač za supe i drugu tečnu hranu zbog svog neutralnog ukusa.
Tapioka brašno se sastoji uglavnom od ugljenih hidrata sa niskim sadržajem proteina, masti i natrijuma. Sadrži male količine oleinske kiseline i nema omega-6 masnih kiselina ili omega-3, brašno od tapioke također nema značajne količine bilo kakvih esencijalnih vitamina ili minerala u ishrani, čime služi svrsi jedinog dobavljača ugljikohidrata.
Šta je brašno?
Brašno je krovni izraz koji se koristi za označavanje svestranog finog praha koji se dobija mlevenjem semena, žitarica, pasulja ili korena i osnovna je hrana u mnogim zemljama. Među brojnim vrstama brašna, pšenično brašno je možda najpopularnije i široko se koristi u cijelom svijetu za pravljenje kruha, peciva, kolačića i drugih delicija, dok su druge vrste brašna kao što su kukuruzno, raženo i rižino brašno također neki popularni izbori dostupni. širom svijeta.
Sastoji se od velike količine škroba koji su podskup složenih ugljikohidrata, također poznatih kao polisaharidi, brašno, koje nastaje eliminacijom neželjenih i grubih materija žitarica, može se podijeliti u nekoliko kategorija.
Nebijeljeno brašno – Ovo nije podvrgnuto procesu izbjeljivanja i stoga nije bijele boje
Bijeljeno brašno – Poznato i kao rafinirano brašno ili bijelo brašno kojem su uklonjene klice i mekinje
Obično brašno – Poznato i kao višenamensko brašno
Brašno koje se samo diže – Pomešano sa hemijskim agensima za dizanje
Obogaćeno brašno -U brašno se dodaju određeni nutrijenti koji su izgubljeni tokom procesa rafiniranja.
Hranljiva vrijednost brašna ovisi o vrsti brašna, načinu na koji je dobiveno i sastojcima od kojih je dobiveno.
Međutim, kada govorimo o brašnu od tapioke, u raznim jelima se koristi fini prah koji se dobija iz korena biljke manioke. Brašno od tapioke se često koristi kao alternativa pšeničnom brašnu.
Koja je razlika između škroba tapioke i brašna?
• Brašno je krovni izraz koji se koristi za označavanje bilo kojeg finog praha dobivenog mljevenjem bilo koje vrste žitarica, žitarica i korijena. Škrob tapioke je vrsta brašna dobivenog mljevenjem korijena manioke ili biljke manioke.
• Tapioka je bez glutena. Brašno može biti bezglutensko ili bezglutensko.
• Tapioka je lišena vlakana i sastoji se uglavnom od ugljikohidrata. Brašno može sadržavati vlakna i može se sastojati od različitih hranjivih tvari.
• Međutim, brašno od tapioke i skrob od tapioke se odnose na istu supstancu nalik prahu dobijenu iz korijena brašna od manioke.
U zaključku, dovoljno bi bilo reći da su skrob od tapioke i brašno od tapioke zapravo jedna te ista stvar. Međutim, brašno je krovni izraz koji se koristi za označavanje svih vrsta brašna proizvedenog u svijetu. I skrob od tapioke i brašno od tapioke mogu se koristiti kao zamjena za obično pšenično brašno u receptima bez glutena.
