Rižino sirće vs rižino vinsko sirće
Zapravo nema razlike između pirinčanog sirćeta i pirinčanog vinskog sirćeta što ih čini veoma različitim jedno od drugog. Sirće je kisela tečnost koja se koristi i kao začin i kao konzervans. Tradicionalno se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta, posebno u kineskoj i japanskoj kuhinji vekovima. Već samo spominjanje sirćeta nam na pamet prisjeti bocu u kojoj se nalazi crvena, crna ili bijela tekućina koju posipamo po riži i drugim kineskim jelima kao začin i kako bi ova jela bila ukusnija. Ranije se sirće nazivalo i kiselim vinom i proizvodilo se samo fermentacijom vina. Ali danas postoji bezbroj vrsta sirćeta i svako voće ili žitarice koje sadrže šećer mogu se koristiti za pravljenje sirćeta. Postoji mnogo varijanti pirinčanog sirćeta, kao i pirinčanog vinskog sirćeta. Ljudi ostaju zbunjeni između rižinog sirćeta i rižinog vinskog sirćeta i osjećaju da nešto propuštaju ako recept zahtijeva rižino vinsko sirće i koriste samo rižino ocat. Da vidimo postoji li razlika između ove dvije vrste rižinog sirćeta.
Šta je rižino sirće?
Rižino sirće, kao što ime govori, pravi se od pirinča koji je fermentisan. Pirinčano sirće je isto što i pirinčano vinsko sirće. Rižino sirće je poznato kao sirće koje nije tako kiselo kao zapadno sirće. Slađeg je i blažeg ukusa. Morate imati na umu da se, kada je u pitanju svijet kulinarstva, pirinčano sirće i pirinčano vinsko sirće koriste kao sinonimi. Postoje različite vrste pirinčanog sirćeta kao što su belo pirinčano sirće, crno pirinčano sirće i crveno pirinčano sirće. Koriste se za dodavanje ukusa različitim vrstama hrane. Bijelo pirinčano sirće je ono što biste trebali koristiti ako u vašem receptu piše samo rižino sirće. Crveno pirinčano sirće se koristi u slatkim i kiselim jelima. Takođe, koristi se uz jela od morskih plodova. Crni rižin sirće se koristi u umacima i jelima za prženje.
Šta je rižino vinski ocat?
Rižino vinsko sirće je rezultat djelovanja taloga ili taloga vina. Zatim, tu je i pirinčano vino koje komplikuje stvar jer mnogi misle da se pirinčano vinsko sirće pravi od pirinčanog vina. To nije slučaj. Pirinčano vino je popularan napitak u Kini, Japanu i Koreji i uključuje fermentaciju pirinča tako da se šećeri prisutni u pirinču pretvaraju u alkohol. S druge strane, proces fermentacije ne prestaje ovdje i nastavlja se sve dok ovaj alkohol ne pokiseli u slučaju pirinčanog sirćeta ili rižinog vinskog sirćeta. Veliki dio zabune proizlazi uglavnom iz činjenice da Kinezi također prave pirinčano vino, koje ima malo alkohola, ali se ipak koristi kao alkoholno piće.
U pravljenju rižinog vinskog sirćeta, bakterije izazivaju fermentaciju vina i ukiseljavaju ga. Ovaj kiseli ukus dolazi od stvaranja sirćetne kiseline, ali realnost je da sama octena kiselina ili octena kiselina plus voda ne stvaraju sirće. Ocat sadrži mnoge vitamine i jedinjenja koja se ne nalaze u sirćetnoj kiselini, kao što su riboflavin i druge mineralne soli koje daju sirćetu njegov izrazit ukus koji se ne nalazi u sirćetnoj kiselini.
Tokom posljednjih nekoliko godina, došlo je do višestrukog povećanja upotrebe rižinog sirćeta i rižinog vinskog sirćeta koji nemaju velike razlike jer su oba slađa i blaža od mnogih jakih sorti proizvedenih u Kini.
Koja je razlika između rižinog sirćeta i rižinog vinskog sirćeta?
Jedna stvar koju treba zapamtiti kada čujete pirinčano vinsko sirće je da ga tretirate kao sirće napravljeno samo od pirinča, a ne od pirinčanog vina, koje je alkoholno piće u Kini. I rižino sirće i rižino vinsko sirće smatraju se istim.
Fermentacija:
Nema velike razlike u pirinčanom sirćetu i pirinčanom vinskom sirćetu.
• Pirinčano sirće koristi bakterije za fermentaciju pirinča.
• Vinsko sirće od riže koristi talog ili talog od vina da ga napravi.
Okus:
• I pirinčano sirće i pirinčano vinsko sirće imaju blaži, slađi ukus od zapadnog sirćeta. Također su manje kisele prirode.
Upotreba:
• Bijelo rižino sirće je ono što biste trebali koristiti ako vaš recept samo kaže rižino sirće.
• Crveni pirinčano sirće se koristi u slatkim i kiselim jelima. Također, koristi se uz jela od morskih plodova.
• Crni rižin sirće se koristi u umacima za potapanje i jelima za prženje.
Samo morate zapamtiti da su u svijetu kulinarstva pirinčano sirće i pirinčano vinsko sirće isto. Ovo su nazivi koji se koriste za isti proizvod.
