Ključna razlika – loj naspram svinjske masti
Loj i svinjska mast su dvije masti koje se dobijaju iz životinjskih proizvoda. Loj se prerađuje od loja, sirove goveđe ili ovčećeg mesa. Svinjska mast se pravi od svinjske masti. Dakle, ključna razlika između loja i svinjske masti proizlazi iz njihovog izvora; loj se dobija od ovčetine ili govedine, dok se mast dobija od svinjetine.
Šta je loj?
Loj je tvrda masna supstanca napravljena od pretopljene životinjske masti. Prerađuje se od loja (sirova goveđa ili ovčetina, posebno tvrda mast oko slabina i bubrega). Govedina i ovčetina su meso koje se koristi u proizvodnji loja. Komercijalno proizvedeni loj može se dobiti iz drugih životinjskih izvora kao što je svinjetina, pa čak i biljnih izvora.
Kao i svinjska mast i diping, koji se takođe proizvode od životinjskih masti, loj se može koristiti kao skraćivač. Može se koristiti i za duboko prženje. Osim u kulinarstvu, loj se koristi i u proizvodnji sapuna, svijeća i biodizela. U industrijskoj upotrebi, loj je definisan određenim tehničkim kriterijumima kao što je tačka topljenja.
Šta je svinjska mast?
Sloj je polučvrsta mast koja se dobija od svinjske masti. Svinjska mast se može napraviti od bilo kojeg dijela svinje koji ima visoku koncentraciju masnog tkiva. Postoje dva načina za kaljenje svinjske masti: suvo i mokro kaljenje. Suha metoda uključuje izlaganje masti direktnoj visokoj toplini u odsustvu vode, dok mokra metoda uključuje kuhanje na pari ili ključanje na visokoj temperaturi, što bi rezultiralo da svinjska mast pluta u smjesi zbog njene netopivosti u vodi. Proces kaljenja i dio svinje iz kojeg je uzeta mast može uticati na teksturu, ukus i aromu svinjske masti.
Sloj se može koristiti za pečenje i kuvanje. Može se koristiti kao namaz, baš kao puter ili za kapanje. Takođe ima industrijsku upotrebu u proizvodnji kozmetike i proizvodnji bio-goriva.
Koja je razlika između loja i svinjske masti?
Izvor:
Loj se pravi od govedine ili ovčetine.
Sloj se pravi od svinjetine.
Tekstura:
Loj je čvrst.
Lard je polučvrsta.
Meso:
Loj se obično prerađuje iz sueta.
Sloj se može uzeti iz bilo kojeg dijela mesa koji ima visoku koncentraciju masnog tkiva.
Sadržaj zasićenih masti:
Loj ima sadržaj zasićenih masti od 42g.
Sloj ima sadržaj zasićenih masti od 39g.
Upotreba:
Loj se uglavnom koristi u proizvodnji sapuna i kao hrana za životinje.
Sloj ima više kulinarske upotrebe od loja.
