Ključna razlika – biljni stanoli naspram sterola
Fitosteroli su glavna komponenta biljnih hemijskih jedinjenja. Pod fitosterolima, najistaknutija jedinjenja su stanoli i steroli. Fitosteroli su jedinjenja slična holesterolu. To su prirodna jedinjenja koja su prisutna u membranama biljke. Biljni stanoli imaju manje značajan efekat na snižavanje holesterola u krvi, dok biljni steroli imaju značajno visoko dejstvo. Ovo je ključna razlika između biljnih stanola i sterola.
Šta su biljni stanoli?
Stanoli pripadaju grupi estera fitosterola i smatraju se heterogenim. S obzirom na svoju hemijsku strukturu, stanoli sadrže zasićeni sterolni prsten koji smanjuje nivo lipoproteina niske gustine (LDL) holesterola koji se prenosi u krv kada se proguta. Ovo svojstvo je zajednički faktor za sve fitosterole. Stanoli ne igraju veliku ulogu u snižavanju holesterola. Stoga, mogućnost smanjenja kardiovaskularnih bolesti stanolima nije značajna.
U kontekstu ljudske ishrane, biljni stanoli su prisutni u manjim količinama. Glavni izvori biljnih stanola su vrste hrane od celog zrna kao što je pšenica, itd. U tipičnoj zapadnjačkoj ishrani, prosečan unos biljnih stanola je 55 mg do 70 mg dnevno. Pošto su biljni stanoli prisutni u malim količinama u ljudskoj ishrani, oni nemaju značajan uticaj na nivo holesterola u krvi.
U normalnom stanju u pogledu pripreme vrsta hrane i skladištenja, biljni stanoli su izuzetno stabilni zbog svoje osobine otpornosti na oksidaciju. U kontekstu fizičkih svojstava biljnih stanola, oni imaju voštanu teksturu sa izgledom poput masti. U čvrstom obliku, biljni stanoli su prisutni kao čvrsta kremasto-bela boja, au tečnom stanju se pojavljuju kao bistra viskozna tečnost jarko žute boje. Biljni stanoli su hidrofobni po prirodi, pa stoga nisu rastvorljivi u vodi, ali rastvorljivi u masti. S obzirom na njihov viskozitet, poseduju visok viskozitet u poređenju sa drugim trigliceridima sa istim sastavom masnih kiselina.
Šta su biljni steroli?
Biljni steroli su vrsta biljnih jedinjenja koja ponovo sastavljaju biološku funkciju i hemijsku strukturu kao holesterol. Stoga se biljni steroli mogu definirati kao tip kolesterola koji se nalazi unutar biljaka s atipičnim biljnim identitetom. Kaže se da su, kao uobičajena teorija, biljni steroli prirodni elementi koji su evoluirali zajedno s ljudima. S obzirom na svoju hemijsku prirodu, biljni steroli sadrže dvostruku vezu ili metilnu ili etilnu grupu. Od obilnih biljnih sterola, najzastupljeniji tipovi uključuju sitosterol, kampesterol i stigmasterol. Što se tiče dnevnog unosa ljudi, biljni steroli su prisutni u ishrani sa prosječnom vrijednošću od 160 mg do 400 mg dnevno.
Slika 01: Holesterol u membrani biljnih stanica
Pošto imaju sličnost u strukturi i funkciji sa holesterolom, biljni steroli su podvrgnuti temeljnoj istrazi kako bi se identifikovala svojstva apsorpcije i inhibicije holesterola. Utvrđeno je da biljni steroli imaju sposobnost da snize nivo holesterola u krvi. Visok dnevni unos biljnih sterola bio je glavni faktor za gore navedeno svojstvo biljnih sterola. Osim efekta na snižavanje holesterola, biljni steroli posjeduju nekoliko drugih značajnih kvaliteta u pogledu dobrog zdravlja. Ova svojstva uključuju svojstva protiv raka, protiv upale, protiv ateroskleroze i antioksidacije.
Koje su sličnosti između biljnih stanola i sterola?
I biljni stanoli i steroli su jedinjenja koja pripadaju grupi fitosterola
Koja je razlika između biljnih stanola i sterola?
Plant Stanols vs Sterols |
|
| Biljni stanoli se smatraju heterogenim jedinjenjima koja pripadaju grupi fitosterola. | Biljni steroli se smatraju vrstom biljnog jedinjenja koje ponovo sastavlja biološku funkciju i hemijsku strukturu kao holesterol. |
| Dnevni unos | |
| Dnevna potrošnja biljnih stanola je niska (55 mg do 70 mg dnevno). | Dnevni unos biljnih sterola je visok (160mg do 400mg dnevno). |
| Svojstvo za snižavanje holesterola | |
| Biljni stanoli imaju nizak efekat. | Biljni steroli imaju visok efekat. |
Sažetak – biljni stanoli vs steroli
Biljni stanoli su heterogena biljna jedinjenja koja pripadaju grupi fitosterola. U kontekstu efekta snižavanja holesterola, stanoli ne igraju glavnu ulogu. Stoga, smanjenje mogućnosti kardiovaskularnih bolesti stanolima nije značajno. Biljni steroli se smatraju vrstom biljnog jedinjenja koje ponovo sastavlja biološku funkciju i hemijsku strukturu kao holesterol. U kontekstu svojstva snižavanja holesterola u krvi, biljni stanoli imaju manje značajan efekat, dok biljni steroli pokazuju visoko značajan efekat. To je zbog činjenice da se biljni stanoli apsorbiraju u manjim količinama, dok se biljni steroli apsorbiraju u velikim količinama. Oba su jedinjenja koja pripadaju grupi fitosterola. Ovo je razlika između biljnih stanola i biljnih sterola.
