Ključna razlika – Fudge vs Toffee
Fudge i toffee su dvije vrste konditorskih proizvoda koje svi vole. Iako ih mnogi ljudi vole jesti, većina ne zna razliku između fudgea i karamela. Razlika između fudgea i karamela ovisi o njihovim sastojcima i načinu kuhanja. Fudge se pravi od šećera, putera i mlijeka, dok se karamela pravi od šećera i putera. Fudge se zagreva na temperaturu softballa, dok se karamela zagreva do temperature tvrdog kreka. Kao rezultat toga, karamela je tvrda i krhka od karamela.
Šta je Fudge?
Fudge je mekana, mrvičasta ili žvakaća slastica napravljena miješanjem šećera, putera i mlijeka ili vrhnja. Fudge se može opisati kao vrsta fondana. Čokolada se često koristi kao glavni sastojak fudgea, ali nije bitan sastojak. Također možete koristiti karamel, voće, orašaste plodove i druge arome u mješavini za fudge.
Fudge se pravi mešanjem gore navedenih sastojaka i zagrevanjem do stepena meke kugle (224 do 238 stepeni F), i mešanjem smese dok se hladi. Mućenjem se dobija kremasta i glatka konzistencija. Kremasta tekstura fudgea ovisi o kristalizaciji šećera. Međutim, ako ne obratite pažnju na temperaturu, vaš fudge može na kraju imati tvrdu i krhku teksturu.
Kao što je gore spomenuto, fudge može doći u različitim okusima. Neki popularni ukusi fudgea uključuju čokoladni fudge, vanilin, kikiriki puter, javorov sirup, butterscotch fudge, slani karamel fudge, itd. Vruća fudge se malo razlikuje od konditorskih proizvoda – to je gust sirup s okusom čokolade koji se koristi kao preljev od sladoleda.
Šta je toffee?
Toffee je tvrd bombon za žvakanje napravljen od smeđeg šećera ili melase i putera. Pravi se karamelizacijom šećera ili melase zajedno sa puterom, a ponekad i brašnom. Sastojci poput orašastih plodova i grožđica također se mogu dodati ovoj smjesi. Ova mješavina se zagrijava dok ne dostigne temperaturu od 300 do 310 °F. Ova faza je poznata kao faza hard crack. Do ove faze, mješavina će imati sjajnu površinu i bit će dovoljno čvrsta da se povuče u oblik koji se drži. Zatim će se izliti u plitki pleh i ostaviti da se ohladi kako bi se formirala ploča. Zatim se lomi na velike komade da se pojede kao bombon, ili na manje komade za posipanje. Smeđa boja karamele je rezultat procesa karamelizacije. Toffee se može koristiti s različitim sastojcima za proizvodnju različitih okusa. Neki od ovih sastojaka uključuju čokoladu, vaniliju, maline, saće, grožđice, itd.
Koja je razlika između Fudge i Toffee?
Temperatura:
Fudge se kuva na nižoj temperaturi (stepen meke kuglice -224 do 238 °F).
Toffee se kuva na višoj temperaturi (faza tvrdog pucanja -300 do 310 °F).
Sastojci:
Fudge se pravi od šećera, putera i mlijeka ili vrhnja.
Toffee se pravi od šećera i putera.
Tekstura:
Fudge je mekana i žvakaća.
Toffee je krhkiji i tvrđi od pudera.
Hrana:
Fudge se uglavnom jede sam.
Toffee se koristi za pravljenje pudinga i kolača; manji komadi karamela se posipaju preko ostalih slatkiša. Može se jesti i sam kao slatkiš.
