Ključna razlika između gela i emulzije je u tome što je gel polučvrsta supstanca, dok je emulzija tečnost.
Gel i emulzija su dvije različite tvari koje imaju vrlo slična svojstva. Iako su emulzije tekuće tvari, ponekad ih možemo pronaći kao polučvrsta jedinjenja ako ih koristimo za topikalnu primjenu.
Šta je gel
Gel je polučvrsta materija koja ima svojstva u rasponu od mekog i slabog do tvrdog i žilavog. Gel možemo definirati kao razrijeđeni umreženi sistem koji ne pokazuje svojstva tečenja u svom stabilnom stanju. To je mekan, čvrst materijal koji ima dvije ili više komponenti, uključujući i tečnu komponentu. Gelovi su uglavnom tečni po težini, ali se ponašaju kao čvrsti materijal zbog prisustva 3D umrežene strukture. Formiranje gela je poznato kao geliranje.
Slika 1: Silika gel
Gelacija je formiranje gela iz mješavine polimera. U ovom procesu, razgranati polimeri uzrokuju stvaranje veza između grana. Geliranje je vrsta umrežavanja i dovodi do formiranja velike polimerne mreže.
Tokom procesa geliranja, jedan makroskopski molekul se formira u nekom trenutku i ovu tačku nazivamo tačka gela. U ovom trenutku, smjesa gubi svoju fluidnost i viskoznost i postaje vrlo velika. Možemo lako detektovati tačku gela u sistemu posmatranjem nagle promene viskoziteta. Nakon završetka formiranja ovog beskonačnog mrežnog materijala, možemo ga nazvati „gelom“, a ovaj gel se ne rastvara u rastvaraču. Međutim, gel može doživjeti oticanje.
Šta je emulzija?
Emulzija je fina disperzija sitnih kapljica jedne tečnosti u drugoj u kojoj nije rastvorljiva niti se meša. Emulziju možemo opisati kao mješavinu dvije tekućine koje se međusobno ne miješaju. Emulzija je vrsta koloida. Često smo skloni da koristimo dva termina emulzija i koloid naizmjenično, ali termin emulzija posebno objašnjava mješavinu dvije tekućine koje formiraju koloid.
Slika 02: Boja je emulzija
Uobičajeno, emulzija ima dvije faze: kontinuiranu fazu i diskontinuiranu fazu. U ovom dvofaznom sistemu, diskontinuirana faza se distribuira kroz kontinuiranu fazu. Kada je kontinuirana faza voda, emulziju ili koloid možemo nazvati hidrokoloidom. Granica između dvije tečnosti u emulziji naziva se "interfejs".
Osim toga, emulzija ima zamućeni izgled. Ovakav izgled je rezultat prisustva faznog interfejsa koji može raspršiti svjetlosni snop koji prolazi kroz emulziju. Kada su svi zraci svjetlosti jednako raspršeni, pojavljuje se emulzija kao bijela tekućina.
Koja je razlika između gela i emulzije?
Gel i emulzija su dvije različite hemijske supstance. Ključna razlika između gela i emulzije je u tome što je gel polučvrsta tvar, dok je emulzija tekućina. Međutim, prema primjeni možemo pronaći neke emulzije u polučvrstom stanju. Voćni žele, mješavina želatina, masti, itd. su neki primjeri gelova, dok su boja, puter, žumance, itd. primjeri emulzija.
U nastavku infografika sumira razlike između gela i emulzije.
Sažetak – Gel protiv emulzije
Gel i emulzija su dvije različite hemijske supstance. Ključna razlika između gela i emulzije je u tome što je gel polučvrsta tvar, dok je emulzija tekućina. Međutim, ponekad možemo pronaći neke emulzije u polučvrstom stanju prema njihovoj primjeni.
