Ključna razlika između hidrofilnog i hidrofobnog je ta što hidrofilno znači da voli vodu, dok hidrofobno znači vodootporan.
“Hidro” znači voda. Od početnih faza evolucije Zemlje, voda je bila glavni dio Zemlje. Danas voda pokriva više od 70% površine zemlje. Budući da je voda univerzalni rastvarač, ona učestvuje u većini reakcija. To je najzastupljenije neorgansko jedinjenje u živoj materiji. Više od 75% našeg tijela sastoji se od vode. Sastojak je ćelija i djeluje kao rastvarač i reaktant. Voda je medij za gotovo sve biološke reakcije. Stoga je sposobnost jedinjenja da interaguju sa vodom ključna. Stepen ovog kapaciteta se objašnjava sa dva termina hidrofilni i hidrofobni.
Šta je hidrofilno?
Hidrofilan znači da voli vodu. Voda je polarni molekul. Hidrofilne tvari su tvari koje vole vodu; stoga vole da komuniciraju sa vodom ili su rastvoreni u vodi. Kao što fraza „slično otapa slično“kaže, da bi stupila u interakciju ili rastvorila u polarnom molekulu kao što je voda, hidrofilna supstanca takođe treba da bude polarna. Ako postoji čak i dio velike molekule koji je polarni, taj kraj može privući vodu. Na primjer, fosfolipidni molekuli, koji formiraju membranu ćelije, imaju hidrofilnu fosfatnu grupu. Iako cijela molekula nije hidrofilna (veliki lipidni dio molekule je hidrofoban), ta fosfatna glava je hidrofilna; na taj način komunicira sa vodom.
Za razliku od ovakvih molekula, neke supstance su vrlo hidrofilne. Na primjer, soli i šećer tako lako privlače vodu. Oni čak imaju sposobnost da privlače vlagu iz zraka, tako da kada su izloženi zraku imaju tendenciju da se otapaju tokom vremena. To se dešava spontano jer je termodinamički povoljno. Supstance imaju tendenciju da se otapaju u vodi jer stvaraju vodikove veze sa vodom. Obično, hidrofilne supstance imaju razdvajanje naboja, što ih čini polarnim i sposobnim za vodoničnu vezu s vodom. Hidrofilne supstance se koriste za povlačenje vode i održavanje materijala suvim.
Šta je hidrofobno?
Hidrofobno je suprotno od hidrofilnog. Kao što ime govori, "hidro" znači voda, a "fobičan" znači strah. Stoga su tvari koje ne vole vodu poznate kao hidrofobne. Stoga odbijaju molekule vode.
Nepolarne supstance pokazuju ovakvo ponašanje. Drugim riječima, hidrofobne supstance vole da stupaju u interakciju sa ili da se otapaju u nepolarnim rastvaračima kao što su ulje, heksan itd. Stoga su hidrofobne supstance poznate i kao lipofilne (vole masti). Kada su hidrofobne supstance u vodi, one se spajaju i odbijaju molekule vode. Hidrofobni rastvarači su važni za odvajanje tvari koje se ne miješaju s vodom.
Koja je razlika između hidrofilnog i hidrofobnog?
Hidrofilno znači da voli vodu, dok hidrofobno znači strah od vode ili vodootporan. Zbog toga hidrofilne supstance stupaju u interakciju i otapaju se u vodi, dok hidrofobne supstance ne pokazuju takvo ponašanje. Ovo je ključna razlika između hidrofilnog i hidrofobnog. Štaviše, hidrofilne supstance su polarne, a hidrofobne su nepolarne.
Sažetak – hidrofilni vs hidrofobni
Ključna razlika između hidrofilnog i hidrofobnog je ta što hidrofilno znači da voli vodu, dok hidrofobno znači vodootporan. Prema tome, hidrofilne supstance stupaju u interakciju i otapaju se u vodi, dok hidrofobne supstance ne.
Uslugom slike:
1. “0302 Fosfolipidni dvosloj” od OpenStax – (CC BY 4.0) preko Commons Wikimedia
2. “Kap vode na list” od korisnika Flickra tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) preko Commons Wikimedia
