Ključna razlika između Ramena i Udona je u tome što se Ramen uvijek servira vruć, dok se Udon može servirati toplo ili hladno.
I Ramen i Udon su popularna japanska jela s rezancima. Ramen je popularna japanska supa s rezancima koja se sastoji od pšeničnih rezanaca u kineskom stilu, dok je Udon gusta, mekana, bijela japanska rezanca. Udon rezanci su obično deblji od ramena. Štaviše, Ramen koristi teški preljev jer su rezanci tanki, dok Udon koristi jednostavan preljev jer je rezanac debeo.
Šta je Ramen?
Iako je ramen poznato japansko jelo, smatra se da potiče iz Kine. Međutim, u Japanu se razvija više od 100 godina. Ramen je ukusan, popularan i pristupačan. Glavni sastojci ramen rezanaca su pšenično brašno, voda, so i kansui. Zbog dodatka kansuija, rezanci imaju blago žutu boju. Ova rezanca može biti tanka ili debela, duga ili kratka, kovrčava ili ravna kada je pripremljena.
Ramen se obično servira u vrućem bujonu, baziranom na mesu, ribi ili ponekad povrću. Bujoni na bazi mesa se prave od goveđih kostiju, svinjskih kostiju ili algi. Ova juha je uglavnom začinjena ili miso pastom ili soja sosom. Prilikom serviranja može se preliti sastojcima kao što su jaje, narezana svinjetina, nori, kukuruz, puter, zeleni luk, šargarepa ili mladice bambusa. Da bi bilo ukusnije, za začin se mogu koristiti čili papričice, bijeli biber, crni biber, protisnuti bijeli luk i sjemenke susama. Na osnovu ovih preliva, bujona i upotrebljenih sastojaka, kalorijski sadržaj ovog jela može varirati od 200-600. Postoje različita jela od ramena, au različitim regijama Japana ovo jelo ima različite ukuse.
Vrste Ramen jela
- Shio ramen je slan i uključuje mješavinu ribe, piletine, alge i povrća
- Miso ramen, koji koristi miso pastu, ima slatki ukus.
- Tonkotsu Ramen je jelo koje uključuje svinjsku koštanu srž i potiče iz prefekture Fukuoka na japanskom ostrvu Kjušu.
- Oko 700 milja sjeveroistočno od Fukuoke u Tokiju, Japan, može se naći jedno od najpopularnijih jela od ramena, Shoyu Ramen. Sastoji se od bujona od soja sosa sa povrtnim ili pilećim temeljcem.
- Curry ramen se pravi od povrća i svinjskih kostiju.
Ramen je takođe dostupan kao jeftina pakovanja instant rezanaca. Sadrže nešto više od porcije prethodno skuvanih rezanaca. Dodavanjem tople vode i paketića začina koji dolazi u raznim ukusima, lako se može napraviti ukusno jelo od ramena. Ali, u takvim pakovanjima sadržaj natrijuma je mnogo veći. U restoranima ili domaćim jelima od ramena, sadržaj natrijuma je nizak zbog upotrebe svježih sastojaka.
Šta je Udon?
Udon je gusta, mekana, bijela japanska rezanca napravljena od pšeničnog brašna. Ima glatku teksturu i suptilan ukus. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Ako se servira rashlađeno, trebalo bi da sadrži sos za potapanje. Preljevi se razlikuju ovisno o regiji. Ali u osnovi, dodaci uključuju tempuru, mladi luk, kozice, škampe, kamaboko i aburaage.
Hladni udon se takođe može ukrasiti svežim povrćem, iseckanom piletinom i kriškama omleta od jaja. Ovaj rezanac lako upija ukus svoje čorbe; stoga, njen ukus se može bez napora poboljšati supom. Takođe može biti suva ili prethodno kuvana. Ovaj rezanac je suptilnog okusa jer uključuje samo vodu, pšenično brašno i sol. Juha je ta koja daje aromu i ukus ovim običnim rezancima. Ova juha može biti svijetlo ili tamno smeđa. Zavisi od regije u Japanu. Svijetlo smeđi bujoni su uobičajeni u zapadnim regijama, dok su tamnosmeđi bujoni uobičajeni u istočnim regijama.
Udon supe su poznate kao kakejiru. To je lagani bujon i ukusan sa soja sosom, mirinom i dashijem. Ovo se takođe može napraviti od piletine da se napravi pileći udon. Postoje različite vrste udona kao što su,
- Tempura Udon – ukrašen tempurom od kozica
- Curry tempura – kari u prahu se koristi za začinjavanje čorbe
- Stamina Udon – jaje, meso i povrće kao preljev
- Zaru Udon – ohlađeno jelo od udona
- Kake Udon – posebno jer većina turista počinje kušati udon jela od ovog
Koja je razlika između Ramena i Udona?
Ključna razlika između ramena i udona je u tome što se ramen uvijek servira vruć, dok se udon može servirati vruć ili ohlađen. Štaviše, postoje mnoge druge razlike između Ramena i Udona na osnovu njihove pripreme, veličine i oblika.
Sljedeća infografika navodi razlike između Ramena i Udona u obliku tabele za usporedbu.
Sažetak – Ramen vs Udon
I Ramen i Udon su poznata japanska jela. Ramen je rezanac koji je žute boje, a pošto je tanak, za njega se koristi teški preliv. Ova jufka je kovrčava ili ravna. Pravi se od jaja i kansuija. Udon je bijeli, i to je debela rezanca koja je obično ravna. Zbog ove debljine, cijeli obrok poprima jednostavan oblik. To je jelo koje se može poslužiti toplo ili hladno. Dakle, ovo je sažetak razlike između Ramena i Udona.
