Ključna razlika između hitina i hitozana je ta što hitin nema slobodne aminske grupe, dok hitozan ima slobodne aminske grupe.
Hitin je amidni derivat glukoze. Hitozan je linearni polisaharidni spoj. Hitozan se proizvodi tretiranjem hitina sa alkalnim jedinjenjem kao što je natrijum hidroksid.
Šta je Chitin?
Hitin je amidni derivat glukoze. Možemo ga nazvati kao dugolančani polimerni materijal N-acetilglukozamina. To je vrsta polisaharida koji se javlja kao primarna komponenta ćelijskih zidova u gljivama, u egzoskeletu artropoda, u radulama mekušaca, kljunovima glavonožaca i u krljuštima riba.
Hitin je drugi najzastupljeniji polisaharid u prirodi koji dolazi nakon celuloze. Možemo uporediti strukturu hitina sa celulozom, gdje se nalaze kristalne nanofibrile brkova. Funkcionalno ga možemo uporediti sa proteinom keratina. Štaviše, ovo jedinjenje ima važnu primjenu u medicini, industriji i biotehnološke svrhe.
Slika 01: Hemijska struktura hitina
Hemijsku strukturu hitina prvi je predstavio Albert Hoffmann 1929. On je hidrolizirao ovu supstancu kroz sirovi preparat enzima hitinaze. Dobio je ovaj enzim od puža po imenu Helix pomatia. Hitin se može opisati kao modifikovani polisaharid koji sadrži dušik. Monomeri koji formiraju polisaharidnu strukturu su jedinice N-acetil-D-glukozamina. Ove jedinice se međusobno povezuju putem beta 1-4 kovalentnih veza. Zbog toga možemo uporediti strukturu hitina sa strukturom celuloze koja ima sličnu strukturu, ali u hitinu je jedna hidroksilna grupa celulozne strukture zamijenjena acetil aminskom grupom u svakoj monomernoj jedinici. Ova struktura omogućava molekuli hitina da ima povećan broj vodikovih veza između susjednih polimera. Stoga je matrična struktura hitina jaka.
Kada je hitin u čistom obliku, možemo ga posmatrati kao prozirni spoj koji je savitljiv, elastičan i prilično čvrst. Kada se modificira, formira još čvršću strukturu, npr. kombinacija sa kalcijum karbonatom čini čvršću i manje krhku strukturu.
Kada se uzme u obzir upotreba hitina, on ima primjenu u poljoprivrednim i industrijskim poljima. U poljoprivredi se ova supstanca može koristiti kao dobar induktor odbrambenih mehanizama biljaka tokom suzbijanja biljnih bolesti. Ostale industrije koje koriste hitin uključuju prehrambenu industriju i proizvodnju jestivih filmova.
Šta je Chitosan?
Chitosan je linearni polisaharidni spoj. Sadrži nasumično raspoređene beta 1-4 veze između D-glukozamina i N-acetil-D-glukozamina. Ovu supstancu možemo napraviti tretiranjem hitinske ljuske škampa sa alkalnom supstancom kao što je natrijum hidroksid.
Slika 02: Hemijska struktura hitozana
Industrijski možemo proizvesti hitozan deacetilacijom hitina dobijenog iz egzoskeleta rakova i ćelijskih zidova gljiva. Možemo odrediti stepen deacetilacije pomoću NMR metode.
Postoje različite upotrebe kitozana, koje uključuju poljoprivrednu upotrebu, hortikulturnu upotrebu, kao dio procesa filtracije, upotrebu kao fino sredstvo u proizvodnji vina, medicinske upotrebe, u istraživanju, u bioštampanju, itd.
Koja je razlika između hitina i hitozana?
Hitin i hitozan su polisaharidna jedinjenja. Hitin je amidni derivat glukoze, dok je hitozan linearni polisaharidni spoj. Oni se međusobno razlikuju po svojim hemijskim i fizičkim svojstvima. Ključna razlika između hitina i hitozana je u tome što hitin nema slobodne aminske grupe, dok hitozan ima slobodne aminske grupe.
Sljedeća slika prikazuje razliku između hitina i hitozana u obliku tabele.
Sažetak – Chitin vs Chitosan
Hitin i hitozan su polisaharidna jedinjenja. Hitin je amidni derivat glukoze, dok je hitozan linearni polisaharidni spoj. Ključna razlika između hitina i hitozana je u tome što hitin nema slobodne aminske grupe, dok hitozan ima slobodne aminske grupe.
