Ključna razlika između pektina i lignina je ta što je pektin kiseli heteropolisaharid koji se nalazi u srednjoj lameli, primarnom i sekundarnom ćelijskom zidu biljaka, dok je lignin polifenil propan polimer koji se nalazi u srednjoj lameli i sekundarnoj ćeliji zid biljaka.
Srednja lamela je sloj uključen u spajanje primarnih ćelijskih zidova dvije susjedne biljne ćelije zajedno. Srednju lamelu čine pektati kalcijuma i magnezijuma. Lignin se takođe nalazi u srednjoj lameli. Štaviše, teško je razlikovati srednju lamelu od primarnog ćelijskog zida, posebno u ćelijama koje imaju debele sekundarne ćelijske zidove. Pektin i lignin su dva organska jedinjenja koja se nalaze u srednjoj lameli i ćelijskim zidovima biljaka.
Šta je pektin?
Pektin je kiseli heteropolisaharid prisutan u srednjoj lameli, primarnim i sekundarnim ćelijskim zidovima kopnenih biljaka. To je strukturni polisaharid. Glavna komponenta pektina je galakturonska kiselina. Galakturonska kiselina je šećerna kiselina koja se dobija iz galaktoze. Pektin je prvi izolovao i opisao francuski hemičar poznat kao Henri Braconnot. Komercijalno se proizvodi kao bijeli do svijetlosmeđi prah. Pektin se obično ekstrahuje iz citrusa u komercijalne svrhe. Koristi se kao sredstvo za želiranje. Ovo organsko jedinjenje se može naći posebno u džemovima i želeima. Često se koristi kao stabilizator u punjenjima za deserte, lijekove i slatkiše. Nadalje, u voćnim sokovima i mliječnim pićima koristi se kao izvor dijetalnih vlakana.
Slika 01: Pektin
Kruške, jabuke, guave, dunje, pomorandže, šljive, ogrozd i drugi agrumi sadrže velike količine pektina, dok meko voće kao što su trešnje, grožđe i jagode sadrže male količine pektina. U zajedničkom izvještaju stručnog odbora FAO/WHO o prehrambenim aditivima iu Evropskoj uniji nije utvrđen brojčano prihvatljiv dnevni unos pektina. Stoga se pektin smatra sigurnim za ljudsku ishranu.
Šta je lignin?
Lignin je organski polimer koji čini ključni strukturni materijal u potpornim tkivima većine biljaka. Ovaj polimer se takođe može naći u crvenim algama. Biohemijski, to je polifenil propan polimer, a nalazi se u srednjoj lameli i sekundarnim ćelijskim zidovima biljaka. Važan je u formiranju ćelijskih zidova, posebno u drvetu i kori. Pruža krutost i ne trune lako.
Slika 02: Lignin
Lignin je prvi opisao švajcarski botaničar A. P. de Candolle 1813. godine. Biološka funkcija lignina je popunjavanje prostora u ćelijskom zidu između celuloze, hemiceluloze, pektinskih komponenti u vaskularnim i potpornim tkivima kao što su ksilem, elementi krvnih sudova, i sklereidne ćelije. Lignin također igra važnu ulogu u provođenju vode i vodenih hranjivih tvari u stabljikama biljaka. Najznačajnija funkcija lignina je podrška kroz jačanje drva u vaskularnim biljkama. Štaviše, lignin takođe daje otpornost na bolesti, čineći ćelijski zid biljke manje pristupačnim za degradaciju ćelijskog zida. Komercijalno, lignin se koristi kao super zeleno gorivo za upotrebu u gorivnim ćelijama.
Koje su sličnosti između pektina i lignina?
- Pektin i lignin su dva organska jedinjenja.
- Oba jedinjenja se nalaze u srednjoj lameli i ćelijskim zidovima kopnenih biljaka.
- Oni su biopolimeri.
- Oba jedinjenja se komercijalno koriste u različite svrhe.
Koja je razlika između pektina i lignina?
Pektin je kiseli heteropolisaharid prisutan u srednjoj lameli i ćelijskom zidu biljaka, dok je lignin polifenil propan polimer prisutan u srednjoj lameli i sekundarnom ćelijskom zidu biljaka. Dakle, ovo je ključna razlika između pektina i lignina. Nadalje, pektin je opisao francuski hemičar poznat kao Henri Braconnot, dok je lignin opisao švicarski botaničar poznat kao A. P. de Candolle.
Infografika ispod predstavlja razlike između pektina i lignina u tabelarnom obliku radi usporedbe.
Sažetak – pektin vs lignin
Pektin i lignin su dva biopolimera. Nalaze se u srednjoj lameli i ćelijskim zidovima kopnenih biljaka. Pektin je kiseli heteropolisaharid koji se nalazi u srednjoj lameli, primarnom i sekundarnom ćelijskom zidu biljaka, dok je lignin polifenil propan polimer koji se nalazi u srednjoj lameli i sekundarnom ćelijskom zidu biljaka. Dakle, ovo je ključna razlika između pektina i lignina.
