Ključna razlika između amilolitičkih proteolitičkih i lipolitičkih enzima je u tome što amilolitički enzimi djeluju na škrob, dok proteolitički enzimi djeluju na proteine, a lipolitički enzimi djeluju na lipide.
Različite vrste biomolekula se razgrađuju kako bi proizvele svoje jednostavne forme, koje bi se zatim mogle dalje apsorbirati ili koristiti za nizvodne procese. Enzimi igraju važnu ulogu u razgradnji ovih biomolekula u organizmima.
Šta su amilolitički enzimi?
Amilolitički enzimi su grupa enzima koji razgrađuju skrob enzimskom hidrolizom. Enzimi amilaze igraju važnu ulogu u amilolizi. Amilolitički enzimi mogu nasumično djelovati na škrob kako bi razbili gliozidne veze ili će djelovati samo na nereducirajuće krajeve škroba kako bi razbili škrob. Amilolitički enzimi će rezultirati amilozama, amilopektinima, m altozama, m altotriozama i ostacima glukoze nakon potpune amilolize. Amilolitički enzimi prisutni su u životinjama, biljkama, gljivama i bakterijama. Postoje tri glavna tipa amilolitičkih enzima u obliku amilaze: α – amilaza, β – amilaza i γ – amilaza. Prvenstveno se razlikuju po načinu na koji hidroliziraju molekul skroba.
Amilolitički enzimi igraju važnu ulogu u industrijama, posebno u industrijama poput pivare, tekstila i kože. Ovi enzimi su komercijalno formulirani korištenjem tehnologija mikrobne fermentacije kako bi se ispunila potražnja za amilolitičkim enzimima u industriji. Nadalje, amilolitički enzimi su također potrebni u varenju. Dakle, organizmi koji uzimaju škrob kao komponentu hrane zahtijevaju amilolitičke enzime kako bi osigurali probavu škroba.
Šta su proteolitički enzimi?
Proteolitički enzimi su grupa enzima koji učestvuju u razgradnji proteina. Proteini su makromolekule i formiraju polimer. Sastoji se od aminokiselina koje formiraju 3D strukturu. Kada se proteini hidroliziraju, pretvaraju se u kratke polipeptide, dipeptide i konačno u aminokiseline. Proteoliza je olakšana razbijanjem peptidnih veza koje su prisutne između aminokiselina. Proteolitički enzimi prisutni su u životinjama, biljkama, gljivama i bakterijama. Primjeri proteolitičkih enzima ili proteaza uključuju tripsin, pepsin, kimotripsin i papain. Potreban je u procesu probave kod životinja višeg nivoa. Mikroorganizmi luče ove enzime u eksterijer, gdje se odvija ekstracelularna probava razgradnjom proteina.
Slika 01: Mehanizam proteolitičkih enzima
Proteolitički enzimi igraju važnu ulogu u raznim industrijama. Važni su za razgradnju velikih proteina u industrijama kao što su koža, tekstil, prerada hrane, farmaceutski proizvodi i pekarska industrija.
Šta su lipolitički enzimi?
Lipolitički enzimi su enzimi koji katalizuju hidrolizu lipida. Lipidi su biomolekule koje se sastoje od masnih kiselina. Lipolitički enzimi razgrađuju lipide hidrolizom dajući slobodne masne kiseline. Slobodne masne kiseline mogu biti zasićene masne kiseline ili nezasićene masne kiseline. Lipolitički enzimi se također nazivaju lipazama i igraju važnu ulogu u varenju lipida. Lipolitički enzimi prisutni su u životinjama, biljkama, gljivama i bakterijama. Međutim, različiti enzimi imaju potencijal da hidroliziraju različite lipide na osnovu dužine lanaca masnih kiselina u kojima mogu hidrolizirati. Stoga, hidroliza lipida pomoću lipolitičkih enzima nije ujednačeno olakšana kod svih vrsta.
Slika 02: Lipaza
Lipaze takođe igraju važnu ulogu u industriji, osim svoje uloge u probavi. Lipolitički enzimi se široko koriste u industriji dezinfekcije, farmaceutskoj, prehrambenoj, tekstilnoj i kožnoj industriji za varenje lipida u komercijalnim razmjerima. Najčešće se tehnologija mikrobne fermentacije koristi za proizvodnju lipolitičkih enzima potrebnih za industriju.
Koje su sličnosti između amilolitičkih proteolitičkih i lipolitičkih enzima?
- Svi su proteini.
- Sva tri enzima pomažu u varenju biomolekula u organizmima.
- U mikroorganizmima, sva tri enzima olakšavaju ekstracelularnu probavu.
- Mehanizam sva tri enzima je posredovan hidrolizom.
- Proizvode male i jednostavne biomolekule od velikih složenih biomolekula.
- Sva tri enzima igraju važnu ulogu u industrijama poput tekstila, kože i hrane.
- Štaviše, trenutno se mikrobna fermentacija koristi za proizvodnju ovih enzima u masovnim preparatima.
Koja je razlika između amilolitičkih proteolitičkih i lipolitičkih enzima?
Različite biomolekule podležu hidrolizi pod uticajem različitih enzima. Ključna razlika između amilolitičkih proteolitičkih i lipolitičkih enzima je supstrat koji koriste. Skrob se razgrađuje amilolitičkim enzimima, dok se proteini razlažu proteolitičkim enzimima, a lipide razgrađuju lipolitički enzimi. Osim toga, svaki enzim će prepoznati različite vrste veza kako bi se pocijepao nakon hidrolize. Amilolitički enzimi cijepaju škrob na gliozidnim vezama, dok proteolitički enzimi cijepaju na peptidnim vezama, a lipolitički enzimi cijepaju na vodikovim vezama.
Infografika ispod predstavlja razlike između amilolitičkih proteolitičkih i lipolitičkih enzima u tabelarnom obliku radi usporedbe.
Sažetak – amilolitički proteolitički vs lipolitički enzimi
Enzimi igraju ključnu ulogu u razgradnji biomolekula. Ovaj koncept razgradnje biomolekula koristi se u fiziološkom kontekstu tokom procesa probave. Osim toga, ovi enzimi također igraju ulogu u industrijama koje zahtijevaju razgradnju složenih, velikih biomolekula. Amilolitički enzimi ili amilaze su enzimi koji razgrađuju škrob. Proteolitički enzimi razgrađuju polimerne proteine u aminokiseline ili peptide. Lipolitički enzimi razgrađuju lipide proizvodeći masne kiseline. Ovi enzimi se nalaze u svim živim bićima. Međutim, na osnovu evolucije, veličina i priroda proteina mogu varirati. Dakle, ovo rezimira razliku između amilolitičkih proteolitičkih i lipolitičkih enzima.
