Pečeno protiv roštilja
Pečenje i roštiljanje su dvije tehnike pripreme recepata koji su poznati čovječanstvu od davnina. U davna vremena prije civilizacije i kada nije bilo ulja za kuhanje za kuhanje hrane, čovjek je napravio vatru i pekao ili pekao meso kako bi bilo ukusno i ukusno. Iako i pečenje i roštiljanje zahtijevaju da se hrana zagrije, postoje razlike u dvije tehnike o kojima će biti riječi u ovom članku.
Pečenje
U zapadnim zemljama, a sada čak iu istočnom dijelu svijeta, sve više domova koristi pećnice koje primjenjuju princip pečenja za pripremu namirnica. Prilikom pečenja, toplota se konvekcijom prenosi na hranu. Ova vrsta kuvanja se može raditi u rerni ili na vrućem kamenju. Sve vrste keksa, torti i kolača pripremaju se postupkom pečenja. U Aziji se hljeb poznat kao Roti priprema postupkom pečenja. Iako se pečenje radi kod kuće, pečeni proizvodi kao što su keksi, peciva i kolači se takođe prodaju u pekarama.
Iako se mesni predmeti obično peku, čak se i povrće može peći, kao što su pečeni krompir, pečeni pasulj, pa čak i pečena testenina. Moderne pećnice su opremljene roštiljima koji omogućavaju osobi da ispeče ili ispeče hranu. Dok je konvekcija vrsta grijanja koja se koristi u pečenju, to je toplina zračenja koja priprema hranu na roštilju.
Gril
Kada se hrana kuva primenom suve toplote odozdo ili odozgo, proces je poznat kao pečenje na roštilju. Roštilj može biti ili otvoreni roštilj ili tiganj sa podignutim grebenima koji imitiraju otvoreni roštilj. Zračenje topline iz izvora grijanja odgovorno je za podizanje temperature hrane koja se kuha na roštilju. Ali kada se koristi tava za roštilj, hrana je direktnom provodljivošću. U nekim zapadnim zemljama kao što su SAD i Kanada, proces kuvanja se naziva pečenje kada toplota za kuvanje hrane dolazi odozgo.
Direktno pečenje podiže temperaturu hrane na više od 260 stepeni Celzijusa i izaziva posebnu aromu zbog čega jela sa roštilja vole ljudi širom sveta. U azijskim zemljama meso sa roštilja i ćevapi su delikatesa i ljudi uživaju u ukusu takvih recepata.
Jedna primjena roštiljanja je u roštilju gdje se hrana za kuhanje daje niskom i indirektnom toplinom odozdo uz pomoć drva za pušenje ili vrućeg uglja ili ćumura. Ovo je proces koji je vrlo sličan načinu na koji se kuhala hrana u Indiji i Pakistanu prije uvođenja plina za kuhanje.
Ukratko:
Pečeno protiv roštilja
• Pečenje i roštilj su dvije popularne metode kuhanja bez upotrebe medija za kuhanje kao što je ulje.
• Dok pečenje uključuje zagrijavanje namirnice konvekcijom, pečenje na roštilju primjenjuje toplinu putem zračenja
• Pečenje se koristi za proizvodnju svih vrsta keksa, kolača i kolača, a pećnica je dobar primjer pečenih namirnica. Hljebovi u svim zemljama svijeta su pečeni proizvodi.
• Grilovanje je primjena topline odozdo pomoću otvorenog roštilja za kuhanje hrane. Roštilj se uglavnom koristi za kuhanje mesa, govedine i svinjetine.
