Aminokiselina vs Protein
Aminokiseline i proteini su organski molekuli, kojih ima u izobilju u živim sistemima.
Aminokiselina
Aminokiselina je jednostavna molekula formirana od C, H, O, N i može biti S. Ima sljedeću opštu strukturu.
Postoji oko 20 uobičajenih aminokiselina. Sve aminokiseline imaju -COOH, -NH2 grupe i -H vezan za ugljik. Ugljik je kiralni ugljik, a alfa aminokiseline su najvažnije u biološkom svijetu. D-aminokiseline se ne nalaze u proteinima i nisu dio metabolizma viših organizama. Međutim, nekoliko je važnih u strukturi i metabolizmu nižih oblika života. Pored uobičajenih aminokiselina, postoji niz aminokiselina koje nisu izvedene iz proteina, od kojih su mnoge ili metabolički intermedijeri ili dijelovi neproteinskih biomolekula (ornitin, citrulin). R grupa se razlikuje od aminokiseline do aminokiseline. Najjednostavnija aminokiselina sa R grupom H je glicin. Prema R grupi, aminokiseline se mogu kategorizirati u alifatske, aromatične, nepolarne, polarne, pozitivno nabijene, negativno nabijene ili polarno nenabijene, itd. Aminokiseline su prisutne kao zwitter joni u fiziološkom pH 7,4. Aminokiseline su gradivni blokovi proteina. Kada se dvije aminokiseline spoje da formiraju dipeptid, kombinacija se odvija u -NH2 grupi jedne amino kiseline sa -COOH grupom druge amino kiseline. Molekul vode se uklanja, a formirana veza poznata je kao peptidna veza.
Protein
Proteini su jedan od najvažnijih tipova makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu kategorizirati na primarne, sekundarne, tercijarne i kvarterne proteine ovisno o njihovoj strukturi. Redoslijed aminokiselina (polipeptida) u proteinu naziva se primarna struktura. Kada se polipeptidne strukture sklope u nasumične rasporede, poznate su kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kada se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih dijelova veže zajedno, oni formiraju kvarterne proteine. Trodimenzionalna struktura proteina ovisi o vodikovim vezama, disulfidnim vezama, ionskim vezama, hidrofobnim interakcijama i svim drugim međumolekularnim interakcijama unutar aminokiselina. Proteini igraju nekoliko uloga u živim sistemima. Oni učestvuju u formiranju struktura. Na primjer, mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Takođe se nalaze u tvrdim i krutim strukturnim delovima kao što su nokti, kosa, kopita, perje, itd. Ostali proteini se nalaze u vezivnom tkivu poput hrskavice. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju. Antitijela su proteini i štite naše tijelo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavni molekuli koji kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Nadalje, proteini učestvuju u ćelijskoj signalizaciji. Proteini se proizvode na ribosomima. Signal za proizvodnju proteina se prenosi na ribozom iz gena u DNK. Potrebne aminokiseline mogu biti iz ishrane ili se mogu sintetizirati unutar ćelije. Denaturacija proteina dovodi do odvijanja i dezorganizacije sekundarnih i tercijarnih struktura proteina. To može biti zbog topline, organskih rastvarača, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila, itd.
Koja je razlika između aminokiseline i proteina?
• Aminokiseline su građevni blokovi proteina.
• Aminokiseline su mali molekuli sa malom molarnom masom. Nasuprot tome, proteini su makromolekule, gdje molarna masa može biti veća od hiljadu puta od one aminokiseline.
• Postoji više vrsta proteina nego aminokiselina. Zbog načina na koji se osnovnih 20 aminokiselina raspoređuje može dovesti do velikog broja proteina.
