Protein vs kreatin
Aminokiselina je jednostavna molekula formirana od C, H, O, N i može biti S. Ima sljedeću opštu strukturu.
Postoji oko 20 uobičajenih aminokiselina. Sve aminokiseline imaju -COOH, -NH2 grupe i -H vezan za ugljik. Ugljik je kiralni ugljik, a alfa aminokiseline su najvažnije u biološkom svijetu. R grupa se razlikuje od aminokiseline do aminokiseline. Najjednostavnija aminokiselina sa R grupom H je glicin. Prema R grupi, aminokiseline se mogu kategorizirati u alifatske, aromatične, nepolarne, polarne, pozitivno nabijene, negativno nabijene ili polarne nenabijene itd. Aminokiseline prisutne kao zwitter joni u fiziološkom pH 7,4. Aminokiseline su građevni blokovi proteina i učestvuju u sintezi drugih važnih molekula u biološkim sistemima.
Protein
Proteini su jedan od najvažnijih tipova makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu kategorizirati na primarne, sekundarne, tercijarne i kvarterne proteine ovisno o njihovoj strukturi. Redoslijed aminokiselina (polipeptida) u proteinu naziva se primarna struktura. Kada se veliki broj aminokiselina spoji, taj lanac je poznat kao polipeptid. Kada se polipeptidne strukture sklope u nasumične rasporede, poznate su kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama, proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kada se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih dijelova veže zajedno, oni formiraju kvarterne proteine. Trodimenzionalne strukture proteina zavise od vodoničnih veza, disulfidnih veza, jonskih veza, hidrofobnih interakcija i svih drugih međumolekularnih interakcija unutar aminokiselina.
Proteini igraju nekoliko uloga u živim sistemima. Oni učestvuju u formiranju struktura. Na primjer, mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Takođe se nalaze u tvrdim i krutim strukturnim delovima kao što su nokti, kosa, kopita, perje, itd. Ostali proteini se nalaze u vezivnom tkivu poput hrskavice. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju.
Antitela su proteini i štite naše telo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavni molekuli koji kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Nadalje, proteini učestvuju u ćelijskoj signalizaciji. Proteini se proizvode na ribosomima. Signal za proizvodnju proteina se prenosi na ribozom iz gena u DNK. Potrebne aminokiseline mogu biti iz ishrane ili se mogu sintetizirati unutar ćelije.
Denaturacija proteina rezultira odvijanjem i dezorganizacijom sekundarnih i tercijalnih struktura proteina. To može biti zbog topline, organskih rastvarača, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila, itd.
kreatin
Kreatin je spoj koji je prirodno prisutan u kralježnjacima. To je azotno jedinjenje i ima i karboksilnu grupu. Kreatin ima sljedeću strukturu.
Kada je izoliran, ima bijeli kristalni izgled. Bez mirisa je, a molarna masa je oko 131,13 g mol−1.
Kreatin se biosintetizira u našim tijelima iz aminokiselina. Proces se uglavnom odvija u jetri i bubrezima. Nakon sinteze, transportuje se do mišića i tamo se pohranjuje. Kreatin povećava stvaranje ATP-a, čime pomaže u opskrbi ćelija energijom u tijelu.
Koja je razlika između proteina i kreatina?
• Protein je makromolekula dok je kreatin jedna mala molekula.
• Protein ima peptidne veze, ali kreatin nema peptidne veze.
• Proteini se mogu sintetizirati u bilo kojoj živoj ćeliji za razliku od kreatina.
