Supa vs Gulaš
Tokom zime čujemo više o supama i varivima jer se oboje poslužuju vrući i manje-više u tečnom obliku. Zbog sličnosti u izgledu i sastojcima, neki ljudi misle o juhama i varivima kao o istim ili o jelima s vrlo malim razlikama. Ponekad se jelo može nazvati supom ili gulašem na osnovu prohteva kuvara. Hajde da saznamo postoje li zaista razlike između ove dvije ukusne vrste tečnih jela.
Supa
Svi volimo naše supe od paradajza ili bistre pileće supe, zar ne? Kako zimi često imamo supe kod kuće, ali i u restoranima, posebno kineskim, znamo da se poslužuju tople i da sadrže kombinacije mesa i povrća koje je kuhano u vodi (uglavnom).
Supe imaju rijetku čorbu koja može, ali i ne mora sadržavati sastojke u obliku komadića. Supe ponekad mogu biti i hladne, posebno ako su napravljene od voća. Supe su pune ukusa sastojaka, a kuvaju se dok se u čorbi ne izvuče ukus povrća ili mesa. Supe se klasifikuju kao guste i bistre, a u obe vrste, meso ili pasulj se kuvaju u tečnosti i serviraju u činiji, da se jedu kašikom.
gulaš
Bilo da jedemo pileći paprikaš ili jagnjeći paprikaš, znamo da je to hrana u kojoj su veliki komadi mesa ili povrća kuvani u tečnoj bazi. Varivo ima čorbu kao supa, ali se smatra glavnim jelom u obroku za razliku od supe koja se smatra više predjelom.
Za pravljenje gulaša, umjesto vode, bolje je uzeti tvrde dijelove ptice ili životinje i prokuhati ih u vodi nakon dodavanja luka, bijelog luka, celera, šargarepe, bibera itd. ili koristiti temeljac. Na primjer, mogu se uzeti krila, bataki, kičma i vrat ptice za pravljenje gulaša.
Koja je razlika između supe i gulaša?
• Gulaš se uvijek servira vruće dok supa može biti vruća ili hladna
• Supe su generalno tanje od variva
• Bistre supe su čorba koja ima aromu sastojaka nakon proceđivanja. Gulaš se ne cijedi prije serviranja
• Supe se poslužuju kao predjela, dok se variva služe kao glavno jelo u obroku
• Variva se kuhaju polako na nižoj temperaturi od supe
• Pirjanje se može smatrati metodom kuvanja čvrstog mesa na tečnoj bazi, dok je cilj pri pravljenju supe stvaranje tečnosti sa aromom povrća ili mesa
