Jednostavni vs složeni ugljikohidrati
Svi ugljeni hidrati su labavo definisane grupe molekula koje sadrže ugljenik, vodonik i kiseonik u molarnom odnosu 1:2:1. Uobičajena empirijska formula za sve ugljikohidrate je (CH2O) n, u kojoj je “n” broj atoma ugljika. Ugljikohidrati su kategorizirani pod makronutrijentima koji su neophodni u svakoj uravnoteženoj prehrani. Proteini i masti su drugi makronutrijenti koji su u stanju da stvore tjelesna tkiva i izolaciju. Ugljikohidrati djeluju kao izvor energije i osiguravaju kalorije koje su neophodne za proizvodnju energije. Ugljikohidrati sadrže (C-H) veze koje su odgovorne za proizvodnju energije oksidacijom. Ova energija oksidacije pomaže u pokretanju normalnih tjelesnih funkcija kao što su kontrakcija mišića, otkucaji srca, probava, disanje, provodljivost živaca i funkcije mozga u mnogim živim organizmima. Ugljikohidrati obezbjeđuju više od 60% energije koja je potrebna tijelu. Ugljikohidrati su široko kategorizirani u dvije glavne kategorije prema njihovoj hemijskoj strukturi; naime, jednostavni ugljikohidrati i složeni ugljikohidrati.
Šta su jednostavni ugljikohidrati?
Jednostavni ugljikohidrati se smatraju jednostavnim šećerima koji sadrže nekoliko atoma ugljika. Postoje dvije vrste jednostavnih ugljikohidrata, naime; monosakarida i disaharida. Empirijska formula za monosaharide je C6H12O6 ili (CH2 O) 6 Postoje tri glavne vrste monosaharida, naime 3-ugljični šećeri, 5-ugljični šećeri i 6-ugljični šećeri. Gliceraldehid je primjer za 3-ugljični šećer. Riboza i deoksiriboza su 5-ugljični šećeri (komponente nukleinske kiseline). Šestougljični šećeri su glukoza, fruktoza i galaktoza i mogu postojati kao pravi lanac ili kao prsten (u vodenoj sredini).
Glukoza je važan monosaharid za skladištenje energije jer djeluje kao gradivni blok određenih glavnih i složenih ugljikohidrata. Disaharidi imaju dva hemijski povezana molekula monosaharida. U mnogim organizmima, monosaharidi se pretvaraju u disaharide prije nego što se prebace s jednog mjesta na drugo. Zbog toga se manje brzo metaboliše tokom transporta; stoga se disaharidi smatraju transportnim oblikom šećera. Ovi disaharidi dolaze u tri oblika; naime, laktoza, m altoza i saharoza.
Šta su složeni ugljikohidrati?
Složeni ugljeni hidrati sadrže tri ili više molekula monosaharida koji su hemijski povezani reakcijama dehidracije. Oni su uglavnom podijeljeni u dvije podkategorije; oligosaharidi i polisaharidi. Oligosaharidi su relativno male molekule sa 3 do 10 monosaharida. Važni su za apsorpciju određenih minerala i stvaranje masnih kiselina.
Polisaharidi često sadrže veliki broj monosaharida i disaharida. Celuloza, skrob i glikogen su dobro poznati primjeri polisaharida.
Koja je razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata?
