Kebab vs Shawarma
Crkuće meso koje se dugo peklo na ražnju priprema se i servira na mnogo različitih načina i poznato je pod različitim imenima u različitim zemljama. Bilo da se radi o ćevapima, doner ćevapima, šavarmi ili girosima i tacosima, sva ova jela imaju rajsku aromu cvrčaćeg mesa. Činjenica je da postoji mnogo sličnosti u pečenju na roštilju i jedenju mesa na ovaj način i nepoznatoj osobi postaje teško razlikovati ćevap od šavarme zbog sličnih aroma i ukusa. Međutim, dvije mesne delicije nisu iste kao što će biti jasno nakon čitanja ovog članka.
kebab
Kebab je mesni pripravak koji se danas smatra delikatesom na Bliskom istoku, u južnoj i centralnoj Aziji, ali i u mnogim dijelovima Evrope. Podrijetlom je sa Bliskog istoka gdje se vjeruje da su ga napravili vojnici koji su rezali meso divljih životinja, a zatim ga navlačili na svoje mačeve i pekli na otvorenom plamenu kako bi ga pretvorili u delikatesu. Kebab se tradicionalno pravi od mekanih komada mesa koji se drže na ražnju i peku na vatri. Međutim, postoji i oblik ćevapa koji se zove Shammi kebab i Galauti kebab koji se pravi od tucanog mesa prženog na velikom tiganju.
Meso pečeno na ražnju pronađeno je u staroj Grčkoj i na Bliskom istoku. U različitim zemljama, mesne kuglice na žaru daju se različitim nazivima kao što su Souvlaki u Grčkoj, Chuan u Kini, Chopan u Avganistanu, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab u Indiji, Shawarma u Saudijskoj Arabiji, itd.
Shawarma
Shawarma je mesna delikatesa sa Bliskog istoka sa roštilja. U stvari, toliko je popularan da je skoro postao osnovna ishrana tamošnjih ljudi. Shawarma je varijanta kebaba i priprema se i jede u Saudijskoj Arabiji hiljadama godina. To je u osnovi mekano meso koje je dugo pečeno na drvenom uglju da se skuva, a zatim se servira u kruhu. Međutim, strugotine sa ražnja mogu se jesti i direktno. Shawarma se jede sa hljebom, paradajzom, krastavcem, lukom itd. Kako shawarma izgleda vrlo slično doner kebabu koji se jede u Turskoj, neki je miješaju sa doner ćevapima. Doner kebab znači okretanje ćevapa, tzv. kako se stalno okreće kada se peče na okomitom ražnju.
Kebab vs Shawarma
• Kebab je meso sa roštilja, odnosno mleveno meso kuvano na tiganju, dok je šawarma varijanta kebaba jer je arapskog porekla.
• Shawarma se servira kao omot u hlebu, dok se ćevapi serviraju na ražnju, direktno na tanjir ili jedu sa rotisom i nansom.
• Sveprisutna indijska piletina tikka je također vrsta kebaba jer se peče na roštilju.
• Shawarma se pravi pečenjem velikog komada sirovog mesa na okomitom ražnju i serviranjem kuvanih komada koji su obrijani sa ražnja ili padaju sami u hleb.
• Kebab je bliskoistočnog porekla, dok je šavarma bliskoistočnog porekla.
