Kebab vs Souvlaki
Bilo da je vrijeme za brzi ručak ili kasnu večeru pored puta, ćevapi ili suvlaki mogu biti odlični kao predjelo ili grickalica. Mnogo je ljubitelja ovih namirnica koji mogu da jedu mnogo ćevapa i suvlakija tretirajući ih kao glavno jelo. Postoje mnoge sličnosti u ova dva jela od mesa, pa mnoge zbunjuju kada se poslužuju bilo koje od njih. Međutim, postoje mnoge varijacije ćevapa i njihove posebne karakteristike koje ih odvajaju od Souvlakija. Ovaj članak pobliže razmatra dvije delicije.
kebab
Mali komadi mekog mesa bez kostiju se navlače preko ražnja, a zatim peku na roštilju ili peku na vatri. Postoji mnogo različitih varijanti ćevapa kojih se treba pridržavati određenog recepta, ali općenito, ćevapi se prave od mekanih komada mesa ili tucanog mesa koje se prži na velikoj tavi. Legenda kaže da porijeklo ćevapa seže do vremena Chenghiz Khana i njegovih vojnika koji su koristili svoje mačeve ili bodeže za pečenje divljih životinja nakon što su na njih nanijeli male komadiće preko direktnog plamena. Današnji ćevapi su toliko ukusni da se tope u ustima. Svide se svima. Ćevapi su bili dio kulture Bliskog istoka, južne i centralne Azije, pa čak i nekih dijelova Evrope. Danas je uobičajeno da neki restorani u SAD-u i Velikoj Britaniji svojim mušterijama služe ćevape kao grickalice ili predjela. Dok se janjeće meso tradicionalno koristilo za pripremu ćevapa, danas se za ćevape mogu koristiti goveđe, jareće, piletina ili bilo koje drugo meso.
Souvlaki
Souvlaki je tradicionalno grčko jelo od mesa koje se peče preko ražnja. Nazivaju ga i grčkim ćevapima. Uglavnom se radi o komadima mesa, ali ponekad se na ovaj način servira i povrće. Uobičajeno je da ga ljudi jedu direktno sa ražnja u restoranima pored puta, iako se ovi ćevapi poslužuju i u piti kao sendvič ili u tanjiru da se jedu direktno. U Grčkoj je Souvlakia (množina od Souvlaki) veoma popularna brza hrana, a takođe je i veoma jeftina. Može se pripremiti vrlo brzo i zato ga ljudi preferiraju kao međuobrok. Riječ Souvlaki dolazi od grčkog Souvla što znači ražanj. Grci radije koriste svinjetinu za pravljenje souvlakija iako je uobičajeno da restorani koriste jagnjetinu i piletinu po ukusu turista.
Koja je razlika između kebaba i souvlakija?
• I ćevapi i suvlaki su jela od mesa koje se peče na ražnjićima, ali dok se veruje da su ćevapi nastali sa Bliskog istoka, smatra se da su suvlaki grčkog porekla.
• Suvlaki se marinira drugačije od ćevapa.
• Souvlaki se tradicionalno pravio od svinjskog mesa u Grčkoj, dok se u stara vremena janjeće meso koristilo za pripremu ćevapa.
• Suvlaki se služi i kao pita sendvič, dok se ćevapi serviraju u tanjirima, da se jedu uz Roti ili sami.
• Začini koji se koriste za souvlaki su različiti i beli luk je sastavni deo souvlakija.
