Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Naziv Mozzarella podsjeća na slike jela italijanske kuhinje koja se prave od svježeg sira. Zapravo, Mozzarella i Italija postale su sinonimi jedna za drugu. Mocarela nije ništa drugo do svježi sir. Tradicionalno se pravi od kozjeg ili kravljeg mleka. Postoji još jedan sir koji se zove Buffalo Mozzarella koji je ovih dana postao veoma popularan. Mnogi ljudi ostaju zbunjeni između mocarele i bivolje mocarele, a ima čak i onih koji misle da su te dvije vrste sira iste. Postoje razlike između ove dvije vrste svježeg sira koje će biti istaknute u ovom članku.
Mozzarella
Mocarela je vrsta sira koja se u Italiji proizvodi od pamtivijeka. Međutim, postao je veoma popularan pronalaskom modernih sistema za hlađenje i transportnih sredstava i komunikacija koji su omogućili ljudima na zapadu da iskuse ovu drevnu italijansku tajnu sira. Ljudi još uvijek vjeruju da da biste jeli pravu mocarelu, morate otputovati do Napulja u Italiji, iako je ovaj svježi sir lako dostupan na pijacama, a može se napraviti i kod kuće. Mocarela je veoma meka na dodir i ukus u ustima, a mora se jesti sveža. Konzervansi i stabilizatori omogućili su kupovinu prerađene mocarele.
Mocarela se drži suspendovana u salamuri i topi se na pizzama, kako bi bile ukusne. Međutim, može se narezati za pravljenje salata ili koristiti za pravljenje mnogih drugih jela. Napravljeno od kozjeg, kravljeg ili bivoljeg mleka, mocarela uvek ima mlečni ukus.
Buffalo Mozzarella
Kao što naziv govori, bivolja mocarela je mocarela napravljena od mleka vodenog bivola. Na italijanskom se zove mozzarella di bufala. Iako se vodeni bivoli nalaze na mnogim drugim mjestima u svijetu, svježi sir napravljen od bivoljeg mlijeka u Italiji se smatra najukusnijim širom svijeta.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mozzarella je riječ koja se koristi za označavanje svježeg sira napravljenog od kozjeg, kravljeg ili bivoljeg mlijeka.
• Ako je napravljena od kravljeg mlijeka, mocarela se u Italiji naziva mozzarella fior di latte, a kada je napravljena od mlijeka vodenog bivola, zove se mozzarella di bufala.
• Buffalo mocarela se smatra kremastijom i sirom od ostalih vrsta mocarele.
• Buffalo mocarela se smatra ukusnijom od ostalih mocarele.
