Flaky, Puff vs Filo Pastry
Pecivo je možda jedan od najpopularnijih pečenih proizvoda širom svijeta. Najčešći sastojci testa koji se koristi za pravljenje peciva su brašno, puter, jaja, kajmak i mleko. Za pripremu peciva koristi se i prašak za pecivo. Torte, quiches i pite su vrlo popularni nazivi pečenih proizvoda koji se svrstavaju u peciva. Postoje podkategorije peciva s nazivima kao što su pecivo sa ljuskama, lisnato i filo pecivo. Ljudi ostaju zbunjeni između ove tri podvrste peciva zbog sličnosti i preklapanja. Međutim, postoje razlike o kojima će biti riječi u ovom članku.
Filo pecivo
Zove se i Phyllo, Filo je vrlo tanko pecivo napravljeno u listovima. Za pravljenje ovog peciva ovi tanki slojevi papira se omotavaju oko fila koji se peče nakon premazanja slojeva maslacem. Brašno koje se koristi za pravljenje ove vrste peciva je beskvasno.
lisnato tijesto
Lisnato je vrsta peciva napravljena od beskvasnog brašna. To je pecivo koje ima nekoliko slojeva koji se tokom pečenja šire i formiraju lisnatu. To je razlog zašto se zove lisnato tijesto. Sol i voda se koriste za izradu tijesta od brašna i putera. Ovo pecivo se diže dok sastojci reaguju jedni na druge čineći pecivo pahuljastim i napuhanim. Ova peciva su uvijek lagana i nježna na dodir.
Lukovito pecivo
Luskasto pecivo je još jedna podkategorija peciva koje je beskvasno, lagano i hrskavo. Ima više slojeva poput lisnatog tijesta iako je dodatak skraćivanja u obliku grudica za razliku od velikog skraćivanja koji se koristi u lisnatom tijestu.
Sažetak
Pecivo je naziv tijesta koje se koristi za pravljenje pečenih proizvoda kao i naziv pečenih proizvoda. Postoji mnogo podkategorija peciva sa manjim razlikama u procesu njihove izrade. Filo je papirnato tanko pecivo sa više slojeva, a lisnato je tako nazvano zbog pufla koji se formira tokom pečenja. Ljuskasto tijesto se razlikuje od lisnatog samo po tome što se prilikom pravljenja dodaju grudvice.
