Vlasac protiv zelenog luka
Imajući nevjerovatnu sličnost jedni s drugima, gotovo je nemoguće napraviti razliku između zelenog luka, vlasca, mladog luka, ljutike, praziluka i luka koji svi potiču iz porodice luka. Mnogi se pitaju kakav bi rezultat dao vlasac u odnosu na zeleni luk. Čitajte dalje za odgovore.
Šta je vlasac?
Vlasac, koji se naziva naučnim imenom Allium schoenoprasum, najmanja je vrsta jestivog luka. Vlasac, porijeklom iz Azije, Evrope i Sjeverne Amerike, obično se koristi kao začinsko bilje, a vlasac i neotvoreni cvjetni pupoljci vlasca često se koriste u čorbama, ribljim jelima, kao i krompiru kako bi im dali izrazitu aromu luka sa naznaka belog luka. Višegodišnja zeljasta biljka koja formira lukovice obično naraste do 30-50 cm visine, ove biljke rastu u grozdovima iz korijena s vitkim konusnim lukovicama i šupljim i cjevastim stabljikama. Uobičajeno uzgajan zbog lišća, vlasac je odličan kao sirovi ukras ili u jelima kao što su meka kajgana, a da ih ne nadjača. Vlasac se čak može sušiti i koristiti kao aroma. Međutim, kada se kuha, vlasac gubi svoj okus zbog svoje nježne prirode.
Šta je zeleni luk?
Uzgajen iz istih lukovica kao i obični luk, zeleni luk se bere dok je lukovica još mala i nerazvijena. Jedna od različitih vrsta Alliuma, zeleni luk ima relativno blagu aromu luka i često se koristi kao povrće sam po sebi ili kao začinsko bilje u raznim čorbama i jelima. Sa bijelim, ne potpuno razvijenim lukovicama i dugim zelenim peteljkama, oba dijela zelenog luka mogu se koristiti u jelima. Mogu se kuvati u kariju ili koristiti sirove u salatama i sendvičima ili koristiti u pomfritu. Zeleni luk ima blagu aromu luka i kada se koristi sirov, dodaje posebnu teksturu, boju i ukus koji se prilično razlikuje od običnog luka. Poželjni su i cijeli na žaru.
Koja je razlika između zelenog luka i vlasca?
• Vlasac pripada vrsti Allium fistulosum. Zeleni luk pripada vrsti Allium schoenoprasum.
• Vlasac se bere zbog svog lišća. Zeleni luk se bere za lukovice. Međutim, i stabljike i lukovice zelenog luka mogu se koristiti u kuvanju.
• Vlasac se uzgaja kao višegodišnja biljka; njihovo korijenje se ne iskopava prilikom berbe. Zeleni luk je jednogodišnja biljka; cela biljka se iskopa tokom berbe.
• Vlasac su šuplje, tanke i dugačke oštrice bez lukovice. Zeleni luk su zelene stabljike sa bijelim lukovičastim lukom.
• Vlasac se uglavnom jede sirov ili se koristi kao sredstvo za ukrašavanje. Zeleni luk se može jesti ili kuvan ili sirov.
• Vlasac daje veoma blagu aromu luka sa primesama belog luka. Zeleni luk daje mnogo jači okus luka.
• Vlasac preferira toplu klimu proljeća i ljeta, dok zeleni luk najbolje raste tokom hladnijih dana proljeća i ranog ljeta.
