breskva vs kajsija
Članovi porodice prunus, kajsija i breskva, dva su voća koja se često brkaju. Iako plodovi u određenoj mjeri liče jedno na drugo, postoje mnoge razlike koje ih razlikuju, što može pomoći u identifikaciji njih dvoje jedno od drugog.
Šta je breskva?
Breskva je listopadno drvo porijeklom iz sjeverozapadne Kine. Breskva, poznata i kao Prunus persica, sočno je jestivo voće koje pripada rodu prunus iz porodice Rosaceae. Stablo breskve naraste do 4-10 m sa kopljastim listovima, a cvjetovi se rađaju u rano proljeće prije lišća. Plod breskve ima aromatično žuto ili bijelo meso sa baršunastom kožicom izvana s velikim ovalnim crvenosmeđim sjemenom u sredini. Meso može biti delikatno, nagnječeno ili čvrsto u zavisnosti od sorte. Breskve mogu biti ili koštice ili slobodne koštice u zavisnosti od načina na koji je meso ploda pričvršćeno za semenku.
Poznato je da su bele breskve sa mesom veoma slatke sa vrlo malo kiselosti, dok žute breskve sa korom imaju kiseli prizvuk zajedno sa svojom slatkoćom. Breskve su bogate vitaminom C i kalijumom, a sadrže i značajnu količinu šećera, proteina i vlakana. Poznato je da sjemenke breskve sadrže cijanogene glikozide, kao i amigdalina i poznato je da se mogu razgraditi na plin cijanid vodonik i molekul šećera.
Kina je poznata kao najveći svjetski proizvođač breskvi.
| Breskve, sirove | |
| Hutritivna vrijednost po 100 g (3,5 oz) | |
| Energija | 165 kJ (39 kcal) |
| Ugljikohidrati | 9.54 g |
| – Šećeri | 8.39 g |
| – Dijetalna vlakna | 1,5 g |
| Fat | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| Ekviv. vitamina A. | 16 μg (2%) |
| – beta-karoten | 162 μg (2%) |
| Tijamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotenska kiselina (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folate (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Choline | 6,1 mg (1%) |
| Vitamin C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| Kalcijum | 6 mg (1%) |
| Iron | 0,25 mg (2%) |
| Magnezijum | 9 mg (3%) |
| mangan | 0,061 mg (3%) |
| fosfor | 20 mg (3%) |
| Kalijum | 190 mg (4%) |
| Natrijum | 0 mg (0%) |
| Cink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluorid |
4 ?g |
Izvor: Wikipedia, april 2014.
Šta je kajsija?
Kasija je voće koje se obično dobija od vrste drveta Prunus armeniaca. Međutim, plodovi koji se dobijaju od vrsta Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume i Prunus sibirica poznati su i kao kajsije. Prunus armeniaca je malo drvo koje naraste oko 8-12 m visoko sa jajastim listovima. Cvjetovi kajsije su bjelkasto ružičaste boje i cvjetaju prije lišća u rano proljeće.
Plod kajsije je koštica sa mekom korom čije je meso čvrsto i ne baš sočno, a boja mu se kreće od žute do narandžaste sa crvenkastim nijansama na stranama koje su najizloženije suncu. Meso je kiselo i slatko i obuhvata malu glatku košticu sa tri grebena koja se spuštaju niz stranu. Kajsija se najbolje uzgaja u regionu kontinentalne klime sa hladnom zimom, dok se zna da je suva klima dobra za sazrijevanje plodova.
Cijanogeni glikozidi i laetril za koje se zna da su navodni alternativni tretmani za rak ekstrahuju se iz sjemenki kajsije, dok se u Engleskoj tokom 17. stoljeća ulje kajsije koristilo protiv otoka, tumora i čireva. Kajsije se također suše i konzerviraju i stoga se sušene kajsije smatraju tradicionalnim sušenim voćem.
| kajsije, sirove | |
| Hutritivna vrijednost po 100 g (3,5 oz) | |
| Energija | 201 kJ (48 kcal) |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| – Šećeri | 9 g |
| – Dijetalna vlakna | 2 g |
| Fat | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| Ekviv. vitamina A. | 96 μg (12%) |
| – beta-karoten | 1094 μg (10%) |
| – lutein i zeaksantin | 89 μg |
| Tijamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotenska kiselina (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folate (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamin C | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| Kalcijum | 13 mg (1%) |
| Iron | 0,4 mg (3%) |
| Magnezijum | 10 mg (3%) |
| mangan | 0,077 mg (4%) |
| fosfor | 23 mg (3%) |
| Kalijum | 259 mg (6%) |
| Natrijum | 1 mg (0%) |
| Cink | 0,2 mg (2%) |
Izvor: Wikipedia, april 2014.
Koja je razlika između kajsije i breskve?
- Kaselica raste u vrstama drveća Prunus armeniaca, dok su plodovi dobijeni od vrsta Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume i Prunus sibirica poznati i kao kajsije. Breskva se uzgaja na Prunus persicais.
- Kaslica je manja od breskve i slađa je.
- Kajsija ima glatku kožu. Breskva ima baršunastu kožu.
- Koštica breskve smatra se otrovnom. Sjemenke kajsije se koriste u medicinske svrhe.
- Sušena kajsija se smatra tradicionalnim sušenim voćem. Breskva se obično ne suši.
Dok i breskva i kajsija potiču iz iste porodice prunusa, evidentno je da su to veoma različiti plodovi sa različitim karakteristikama, po kojima se razlikuju.
