Pečenje vs pečenje
Između pečenja i pečenja, postoji mala razlika u korištenim tehnikama. Ali, razlika između oba je očigledna iz vrsta hrane koje se povezuje sa bilo kojom tehnikom. Pre nego što vidimo šta se peče, a šta peče, možete li odgovoriti na pitanje? Da li ste se ikada zapitali zašto se zove pečenje kada kolač stavimo u rernu, a postaje pečenje kada u istu pećnicu stavimo pile? Zapravo, danas je teško napraviti razliku između dva načina kuhanja, ali treba imati na umu da su vatra i njena blistava toplina bitne komponente u pečenju. Hajde da saznamo pravu razliku između pečenja i pečenja.
Šta je pečenje?
Pečenje je jedna od metoda kuvanja koja je stara koliko i civilizacija ili barem kada je čovjek naučio da pravi vatru. Kuhao je hranu na otvorenoj vatri, koja je bila znatno ukusnija od jedenja sirove. Strogo govoreći, pečenje je kuhanje na vatri. Meso se postavlja u takav položaj da toplota vatre zahvati celu površinu i da oko mesa postoji struja svežeg vazduha. Na ovaj način kuhano meso zadržava sokove i razvija više okusa nego bilo kojim drugim procesom kuhanja. Toplina ne smije biti ni nedovoljna ni preintenzivna da bi se meso pouglilo. Nedovoljna toplota čini površinu tvrdom i uzrokuje isparavanje sokova čime meso gubi aromu i ukus. Polivanje mesa svakih nekoliko minuta ne samo da pomaže u kuvanju, već pomaže i da se sačuvaju sokovi i poboljšaju okusi.
Pečenje se može obaviti u rerni, ali samo kada je sistem ventilacije u rerni odličan. Međutim, potrebno je napraviti kompromis u pogledu okusa jer se neki od okusa ne razvijaju u pećnici. Prilikom pečenja u rerni, posolite i pobiberite, tek kada je meso skoro gotovo, jer će prskanje pre toga izvući sok iz mesa i ojačati vlakna. Dužim korištenjem niske temperature u rerni dobićete sočnije pečenje, ali nećete imati tako privlačnu i ukusnu površinu. Ako kratko upotrijebite jaku vatru za kuhanje mesa, to će vam dati samo smeđu površinu jer će pečenje biti suho. Kako biste osigurali i sočno pečenje i lijepu i ukusnu zapečenu površinu, prilikom pečenja morate koristiti obje temperature. To je uglavnom niska temperatura dok kratka vremena visoke temperature na početku ili na kraju kuvanja.
Šta je pečenje?
Pečenje je kada se kuvanje odvija na bliskom, toplom vazduhu. Pečenje u rerni nije zračenjem toplote, iako postoji velika količina toplote koja se emituje sa vrha, dna i sa strane rerne. U pečenju se gubi manja masa mesa nego pri pečenju, ali se ukusi ne razvijaju toliko i lošiji od pečenog mesa. Opet, postoji stalna, stalna toplota u rerni i time se meso peče za kraće vreme nego kada se peče na otvorenom.
Ako pripremate hleb, peciva, kolače, pudinge, itd., pečenje u rerni je uvek poželjno. Dakle, pečenje je prvenstveno kuhanje hrane na bazi brašna u kojoj toplina proizvedena unutar pećnice postavlja strukture. Međutim, ribu ćete peći, a ne peći u rerni. Ova toplota je taman dovoljna da porumeni sa vanjske strane i da se tijesto smjesti u sredinu.
Koja je razlika između pečenja i pečenja?
Definicija pečenja i pečenja:
I pečenje i pečenje su tehnike kuvanja na suvoj toploti jer se toplota ne prenosi kroz tečni medij poput ulja. U određenom smislu, pečenje je specijalizovana vrsta pečenja.
Način pečenja:
Pečenje se tradicionalno vrši u otvorenom plehu, što znači da se meso peče nepokriveno.
Hrana povezana s pečenjem i pečenjem:
U modernim vremenima, pečenje je postalo povezano sa hlebom, kolačima i tepsijama, dok je pečenje povezano sa mesom i povrćem. Međutim, vidjet ćete da je i riba pečena, a ne pečena.
Prepoznavanje pečenja od pečenja:
Razlika u dva načina kuhanja je u tome što se odnosite na pečenje kada namirnica ima strukturu (meso i povrće), dok to nazivate pečenjem kada namirnica nema strukturu i dobija je kada je konačno pečeni kao što su kruh, kolači, pite, peciva, itd.
