Razlika između akrilamida i bisakrilamida

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 13:33

Ključna razlika – akrilamid naspram bisakrilamida

Kako dva imena akrilamid i bisakrilamid zvuče slično, njihove hemijske strukture takođe imaju neke sličnosti. Molekul bisakrilamida sadrži dva molekula akrilamida spojena preko -CH₂– mosta preko atoma dušika u amidnoj grupi. Ova veza se formira uklanjanjem jednog atoma vodika, a zatim vezanjem za atom ugljika u CH₂ grupi. Oba ova spoja su industrijski vrlo važna i koriste se u raznim primjenama. Kombinacija ova dva spoja se koristi u nekim aplikacijama. Ključna razlika između akrilamida i bisakrilamida je u tome što je hemijska formula akrilamida C₃H₅NO dok je hemijska formula bisakrilamida C ₇H₁₀N₂O₂

Šta je akrilamid?

IUPAC naziv akrilamida je prop-2-enamid, a njegova hemijska formula je C₃H₅NO. Poznat je i kao akrilni amid. Akrilamid je bela kristalna čvrsta supstanca bez mirisa. Rastvorljiv je u nekim rastvaračima kao što su voda, etanol, etar i hloroform. Razlaže se kada su kiseline, baze, oksidanti, željezo i soli željeza prisutni u mediju. Kada se raspadanje odvija netermički, formira se amonijak (NH₃), a termička razgradnja proizvodi ugljen monoksid (CO), ugljični dioksid (CO_{2) i dušikovi oksidi.}

Kemijska struktura akrilamida

Šta je bisakrilamid?

Bisakrilamid je također poznat kao N,N'-metilenbisakrilamid (MBAm ili MBAA) i njegova molekularna formula je C₇H₁₀N ₂O_{2To je sredstvo za umrežavanje koje se koristi u formiranju polimera kao što je poliakrilamid. Koristi se i u biohemiji jer je jedno od jedinjenja poliakrilamidnog gela. Može polimerizirati s akrilamidom i stvoriti poprečne veze između poliakrilamidnih lanaca, formirajući mrežu poliakrilamida umjesto nepovezanih linearnih lanaca poliakrilamida.}

Kemijska struktura bisakrilamida

Koja je razlika između akrilamida i bisakrilamida?

Karakteristike akrilamida i bisakrilamida

Struktura:

Akrilamid: Molekularna formula akrilamida je C₃H_{5NO, a njegova hemijska struktura je kao što je prikazano iznad.}

Bisakrilamid: Molekularna formula bisakrilamida je C₇H₁₀N₂O _{2,i njegova struktura je kao što je prikazano iznad.}

Upotreba:

Akrilamid: Akrilamid je hemikalija koja se koristi u nekim od veoma važnih industrijskih procesa kao što su proizvodnja papira, plastike i boja. Takođe se koristi u postrojenjima za prečišćavanje vode za prečišćavanje vode za piće i otpadnih voda. Mala količina akrilamida se koristi za proizvodnju nekih potrošačkih proizvoda kao što su materijali za pakovanje hrane i neki lepkovi.

Bisakrilamid: Bisakrilamid se koristi u mikrobiološkim aplikacijama; može se sintetički modificirati u nove polimere i spojeve koji imaju antibakterijska svojstva. Osim toga, koristi se za proizvodnju poliakrilamidnog gela u gelovima za elektroforezu. Stvara poprečne veze između akrilamida i bis-akrilamida. Odnos između akrilamida i poliakrilamida određuje karakteristike poliakrilamidnog gela. Može održati čvrstoću gela; jer ima mogućnost stvaranja mreže umjesto linearnih lanaca.

Izobilje:

Akrilamid: Iako je akrilamid prisutan u hrani od početka kuvanja, prvi put je otkriven u hrani 2002. (april).

Akrilamid se prirodno stvara u škrobnim prehrambenim proizvodima pri kuvanju na visokoj temperaturi (na 120 ^{o i niskoj vlažnosti); kao što su prženje, pečenje i pečenje. To se dešava zbog hemijske reakcije zvane "Maillardova reakcija" koja 'smeđi' hranu i utiče na njen ukus.}

Može se formirati i od šećera i aminokiselina (uglavnom u asparaginu) koje su prirodno prisutne u mnogim namirnicama. Osim toga, akrilamid se nalazi u čipsu od krompira, pomfritu, keksima, hlebu i kafi. Ali, ne pojavljuje se u ambalaži hrane ili u okolišu. Štaviše, nalazi se iu neprehrambenim materijalima kao što je duhanski dim.

Bisakrilamid: Bisakrilamid je komercijalno dostupno sredstvo za umrežavanje koje se koristi sa akrilamidom koji je dostupan kao suvi prah i prethodno pomešani rastvor.