Ključna razlika između agara i agaroze je ta što je agar želatinasta supstanca dobijena od crvenih algi dok je agaroza linearni polimer prečišćen od agara ili crvenih morskih algi.
Agar i agaroza su dvije vrste polisaharidnih proizvoda koji potiču od crvenih algi ili morskih algi. Vrlo su korisni u raznim poljima, počevši od kuhinje, poput hrane, do hemijskih laboratorija, kao kultura za rast bakterija. Stoga je uzgoj ovih izvora komercijalno vrijedan, a obavlja se u dijelovima Azije i Sjedinjenih Država. Strukturno, agaroza je linearni polimer koji se sastoji od naizmjeničnih jedinica D-galaktoze i 3,6-anhidro-L-galaktoze. S druge strane, agar je mješavina agaroze i agaropektina.
Šta je agar?
Agar, ili agar-agar, je polisaharid ekstrahovan iz crvenih algi kao što su Gracilaria i Gelidium. Obično je to želatinasta supstanca. Uglavnom služi kao element u pripremi medija za rast za uzgoj bakterija, gljivica i drugih mikroba za naučna i medicinska istraživanja. Agar sadrži galaktozu; polimer koji se može koristiti i kao hrana slična želatini koju vegani mogu zamijeniti mesom.
Slika 01: Agar
Štaviše, agar sadrži agaropektin; heterogena mješavina manjih molekula. Među dvije komponente; agaroze i agaropektina, agaroza čini više od 70% mješavine. Agar se topi na oko 80 0C dok se stvrdne ispod 40 0C. Dakle, ova karakteristika je agar pretvorila u odgovarajući agens za učvršćivanje u mikrobiološkoj podlozi.
Šta je agaroza?
Agaroza je polisaharid pročišćen iz agara ili dobiven iz agara koji proizvodi crvene morske alge. To je linearni polimer agarobioze koji je disaharid napravljen od D-galaktoze i 3,6-anhidro-L-galaktopiranoze.
Slika 02: Agaroza
Štaviše, agaroza je dominantna komponenta agara koja čini više od 70% istog. Agaroza je vrlo korisna u uzgoju bakterija. Nadalje, agaroza je koristan sastojak u pripremi gelova za elektroforezu u agaroznom gelu za odvajanje DNK. Tokom gel-elektroforeze, agaroza formira neutralni gel matriks koji se lako može pretvoriti u tečnost na visokim temperaturama, ali se lako vraća u oblik gela kada se ohladi.
Koje su sličnosti između agara i agaroze?
- I agar i agaroza su polisaharidi visoke molekularne težine ekstrahovani iz ćelijskih zidova određenih morskih crvenih algi.
- Korisni su kao učvršćivači u mikrobiološkim i molekularno-biološkim studijama.
- Takođe, oba se stvrdnjavaju na niskim temperaturama, ali se tope na visokim temperaturama.
- Agar i agaroza su izuzetno neophodni za mikrobiološka istraživanja i za uzgoj bakterija.
- Osim toga, oba su poput želatine.
Koja je razlika između agara i agaroze?
I agar i agaroza su polisaharidi. Agar dolazi direktno iz crvenih algi dok agarozu dobijamo iz agara daljim prečišćavanjem agara. Važno je da je agaroza glavna komponenta agara. Dakle, ovo je ključna razlika između agara i agaroze. Takođe, agaroza je linearni polisaharid, dok se agar sastoji od agaroze i agaropektina. Proizvodnja agara je manje dugotrajan i manje složen proces od proizvodnje agaroze. Nadalje, uobičajena upotreba agara je u prehrambenoj industriji kao sastojci za želee, sladolede, mizuyokan i gulaman, dok je glavna upotreba agaroze u gel elektroforezi. Dakle, ovo je još jedna razlika između agara i agaroze.
Uporedni grafikon u nastavku o razlici između agara i agaroze sumira razlike u obliku tabele.
Sažetak – Agar vs Agarose
Agar i agaroza su dva polisaharida dobivena iz crvenih algi. Strukturno, agar sadrži dvije komponente; naime, agaroza i agaropektin dok agaroza sadrži agarobiozu koja je disaharid. Stoga je ovo ključna razlika između agara i agaroze. Nadalje, agar je jeftiniji od agaroze jer agarozu dobivamo daljnjim prečišćavanjem agara. Glavna upotreba agara je kao sredstvo za učvršćivanje u mikrobiološkim podlogama za kulturu, dok je glavna upotreba agaroze u gel elektroforezi.
