Ključna razlika između tindalizacije i pasterizacije je ta što je tindalizacija metoda sterilizacije koja uključuje zagrijavanje materijala na 100 °C u trajanju od 20 minuta 3 uzastopna dana s prekidima uz inkubaciju na 37 °C, dok je pasterizacija fizička metoda koja uključuje zagrijavanje mlijeka na 63°C u trajanju od 30 minuta ili na 72°C u trajanju od 15-20 sekundi nakon čega slijedi brzo hlađenje na 13°C.
Sterilizacija je uništavanje svih živih oblika mikrobnog života iz materijala i područja. Svrha ovoga je spriječiti prijenos određenih mikroorganizama predmetima, rukama ili kožom i spriječiti širenje infekcija. Postoje fizičke i hemijske metode sterilizacije. Upotreba topline je važna u mnogim metodama fizičke sterilizacije kao što su spaljivanje, tindalizacija, autoklaviranje, peć na vrući zrak, pasterizacija, direktno paljenje, itd. Ovaj članak naglašava razliku između tindalizacije i pasterizacije.
Šta je tindalizacija?
Tindalizacija ili frakcijska sterilizacija je metoda fizičke sterilizacije. To uključuje zagrijavanje materijala na 100 °C u trajanju od 20 minuta u tri uzastopna dana, s prekidima uz inkubaciju na 37 °C. Pri naknadnom izlaganju toploti, vegetativne ćelije će biti uništene, a sve spore koje ostanu bez uništenja će proklijati tokom perioda inkubacije. Zatim, tokom drugog zagrevanja, klijale spore će se ponovo uništiti. Ponavljanje postupka tri dana osigurava klijanje svih spora i uništavanje svih vegetativnih ćelija.
Slika 01: Tindalizacija
Tindalizacija se često koristi za sterilizaciju medija kulture i hemijskih rastvora koji se ne mogu zagrijati iznad 100 °C. Međutim, tindalizacija nije prikladna metoda za ubijanje anaerobnih spora i termofila.
Šta je pasterizacija?
Pasterizacija je metoda vlažne topline koja eliminiše patogene mikrobe u mlijeku i pićima. Francuski naučnik Louis Pasteur razvio je ovu metodu. Svježa pića poput mlijeka, voćnih sokova, vinove loze lako se kontaminiraju tokom sakupljanja i prerade. Za pasterizaciju mlijeka koristi se temperatura ili 63°C u trajanju od 30 minuta ili 72°C u trajanju od 15-20 sekundi, nakon čega slijedi brzo hlađenje na 13°C.
Slika 02: Pasterizacija
Glavni cilj pasterizacije je spriječiti prijenos uzročnika bolesti koje se prenose mlijekom. Pasterizacija također ima prednost u produženju vremena skladištenja mlijeka. Međutim, pošto pasterizacija ne može da ubije sve spore, to nije moćna metoda sterilizacije.
Koje su sličnosti između tindalizacije i pasterizacije?
- Tindalizacija i pasterizacija su dvije fizičke metode koje uključuju eliminaciju mikrobnih oblika iz stvari.
- Obje koriste toplinu za uklanjanje mikroorganizama.
Koja je razlika između tindalizacije i pasterizacije?
Tindalizacija je zagrijavanje stvari na 100 0C tokom tri uzastopna dana sa periodom inkubacije između dok je pasterizacija zagrijavanje posebno mlijeka na 63 oC u trajanju od 30 minuta ili na 72 oC u trajanju od 15-20 sekundi nakon čega slijedi brzo hlađenje i zatvaranje. Dakle, ovo je ključna razlika između tindalizacije i pasterizacije. Ono što je najvažnije, tindalizacija uništava sve spore i vegetativne ćelije, dok pasterizacija ne ubija spore i sve vegetativne ćelije. Ubija samo patogene oblike mikroorganizama. Dakle, ovo je također razlika između tindalizacije i pasterizacije.
Infografika ispod sažima razliku između tindalizacije i pasterizacije.
Sažetak – Tindalizacija vs pasterizacija
Tindalizacija je metoda sterilizacije koja ubija sve oblike mikrobnog života, uključujući i spore. S druge strane, pasterizacija je metoda eliminacije patogenih mikroorganizama uglavnom iz mlijeka i nekih drugih pića. Ali, pasterizacija ne ubija spore. Dakle, to nije metoda sterilizacije. Tindalizacija, s druge strane, uključuje zagrijavanje materijala na 100 °C u trajanju od 20 minuta u tri uzastopna dana s prekidima uz inkubaciju na 37 °C. S druge strane, pasterizacija uključuje zagrijavanje mlijeka na 63°C u trajanju od 30 minuta ili na 72°C u trajanju od 15-20 sekundi, nakon čega slijedi brzo hlađenje na 13°C. Dakle, ovo rezimira razliku između tindalizacije i pasterizacije.
