Ključna razlika između homolaktičke i heterolaktičke fermentacije je u tome što se u homolaktičkoj fermentaciji jedan molekul glukoze pretvara u dva molekula mliječne kiseline, dok u heteromliječnoj fermentaciji jedan molekul glukoze stvara mliječnu kiselinu, ugljični dioksid ietanol.
Fermentacija je metabolički proces u kojem se organski molekuli pretvaraju u kiseline, plinove ili alkohole. Ovaj proces se dešava u odsustvu kiseonika ili bilo kog drugog lanca transporta elektrona. Glavna funkcija procesa fermentacije je regeneracija NAD+ iz NADH tako da se može ponovo koristiti u procesu glikolize. Postoje dvije glavne vrste fermentacije kao fermentacija mliječne kiseline i fermentacija etanola.
Šta je fermentacija mliječne kiseline?
Fermentacija mliječne kiseline je biološki proces u kojem se glukoza ili sličan molekul šećera pretvara u ćelijsku energiju i metabolit laktat. Ovdje molekul šećera može biti ili glukoza ili drugi molekul šećera sa šest ugljika. Disaharidi kao što je saharoza se također mogu koristiti. Laktat je mliječna kiselina u otopini. Fermentacija mliječne kiseline je anaerobni proces koji se odvija u nekim bakterijskim i životinjskim stanicama, uključujući mišićne stanice.
Šta je homolaktička fermentacija?
Homolaktička fermentacija je pretvaranje jednog molekula glukoze u dva molekula mliječne kiseline. To je suprotno od heterolaktičke fermentacije. Proces homolaktičke fermentacije uključuje homofermentativne bakterije, koje mogu pretvoriti glukozu u dva molekula laktata, a ova kemijska reakcija se koristi za izvođenje fosforilacije na nivou supstrata kako bi se napravila dva ATP molekula. Reakcija je sljedeća:
Glukoza + 2 ADP + 2Pi → 2 laktata + 2 ATP
Tokom procesa homolaktičke fermentacije, piruvat se redukuje u laktat ili mliječnu kiselinu u prisustvu enzima laktat dehidrogenaze. Ovaj proces je nazvan "homo-" jer proizvodi jednu kiselinu kao krajnji proizvod.
Slika 01: Fermentacija mliječne kiseline
Generalno, vrste bakterija mliječne kiseline koje mogu izvršiti homolaktičnu fermentaciju nazivaju se homofermentatorima. Ove bakterije uglavnom mogu proizvoditi mliječnu kiselinu kroz glikolitički put. Najčešći oblici bakterija koji mogu izvršiti ovaj proces uključuju Lactococcus lactis, Streptococcus vrste i vrste termobakterija.
Šta je heterolaktička fermentacija?
Heterolaktička fermentacija je pretvaranje jednog molekula glukoze u molekul mliječne kiseline, ugljični dioksid i etanol. To je suprotan proces homolaktičke fermentacije. Ovaj proces uključuje heterofermentativne bakterije koje su sposobne proizvesti manje laktata i manje količine ATP-a, ali mogu proizvesti nekoliko drugih proizvoda, uključujući etanol i ugljični dioksid. Hemijska reakcija za ovaj proces je sljedeća:
Glukoza + ADP + 2Pi → laktat + etanol + CO2 + ATP
Neki primjeri heterofermentativnih bakterija uključuju Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous i Leconostoc lactis.
Koja je razlika između homolaktičke i heterolaktičke fermentacije?
Fermentacija je važan biološki proces. Postoje dvije vrste fermentacije etanolom i fermentacija mliječne kiseline. Nadalje, fermentacija mliječne kiseline može se kategorizirati u dvije grupe kao homolaktička i heterolaktična fermentacija. Ključna razlika između homolaktičke i heterolaktičke fermentacije je u tome što se u homolaktičkoj fermentaciji jedan molekul glukoze pretvara u dva molekula mliječne kiseline, dok u heteromliječnoj fermentaciji jedan molekul glukoze stvara mliječnu kiselinu, ugljični dioksid i etanol.
Štaviše, homolaktička fermentacija ima visoku proizvodnju ATP-a u poređenju sa heterolaktičkom fermentacijom. Osim toga, homolaktička fermentacija uključuje homofermentere uključujući Lactococcus lactis, Streptococcus vrste i thermobacteria vrste, dok heterolaktička fermentacija uključuje heterofermentere uključujući Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous i Leconostoc lactis.
Sljedeća infografika sastavlja razlike između homolaktičke i heterolaktičke fermentacije u obliku tabele.
Sažetak – Homolaktička vs Heterolaktička fermentacija
Fermentacija je važan biološki proces. Postoje dvije vrste fermentacije etanolom i fermentacija mliječne kiseline. Nadalje, fermentacija mliječne kiseline može se kategorizirati u dvije grupe kao homolaktična i heterolaktična fermentacija. Ključna razlika između homolaktičke i heterolaktičke fermentacije je u tome što se u homolaktičkoj fermentaciji jedan molekul glukoze pretvara u dva molekula mliječne kiseline, dok u heteromliječnoj fermentaciji jedan molekul glukoze stvara mliječnu kiselinu, ugljični dioksid i etanol.
