Crveno vino vs bijelo vino
Crno vino i bijelo vino se gotovo uvijek nude u restoranima uz jelo koje ste naručili. Lako je odlučiti šta naručiti kada tačno znate šta se najbolje uklapa u vašu hranu. Ima li boljeg načina da se orijentirate nego da znate kako se jedno razlikuje od drugog.
Crveno vino
Vina se prave od grožđa. Posebno crno vino se obično pravi od crnog grožđa ili crnog grožđa. Crno vino se pravi skoro isto kao i belo vino. Grožđe se usitnjava u mašini, zatim fermentira i čuva na duži vremenski period. Međutim, ono po čemu se crno vino ističe je to što se kroz cijeli proces proizvodnje vina miješaju sjemenke grožđa, kožica, pa čak i peteljke. Ovo proizvodi tanine koji crnom vinu daju njegovu boju i njegov složeniji, teži, bogatiji okus.
Bijelo vino
Dok su crvena vina od crvenog grožđa, bijela vina se gotovo uvijek prave od bijelog grožđa, a ponekad i crnog grožđa. Iako bijelo vino prolazi kroz isti proces kao i crno, bijelo grožđe ulazi u cijeli proces bez kožice, sjemenki ili peteljki. U toku fermentacije dodaje se kvasac dok sok ne pobijeli. Ovo u osnovi čini bijelo vino fermentiranim sokom od grožđa jer su svi sokovi koji se izvlače iz voća bez drvenih komadića. Dakle, općenito, bela vina su lakša, slađa i voćna.
Razlika između crnog i bijelog vina
Osim boje, sada znamo da ono po čemu se crveno vino razlikuje od bijelog je prisustvo tanina u krajnjem proizvodu. Ovi tanini potiču iz ljuske, sjemenki i peteljki ploda grožđa i čine veliku razliku, posebno u okusu. Tanini daju okus koji je jak, težak i složeniji za vino. Zato se početnicima u ispijanju vina savjetuje da počnu od nečega što im je lagano i ukusno kao što je bijelo vino umjesto da se prepuste direktno crvenom koje bi ih moglo iznenaditi.
Jedno od najstarijih pravila u gastronomiji je znati kako svoju hranu upotpuniti svojim vinom. Sada će biti lakše odlučiti koje vino odabrati kada svečano večeramo u restoranu.
Ukratko:
• Crveno vino se pravi od crnog, a ponekad i crnog grožđa, dok se bijelo vino pravi od bijelog, a ponekad i crnog grožđa. Crveno i bijelo vino u osnovi prolaze kroz isti proces osim što se kožica grožđa, sjemenke i peteljka također obrađuju u proizvodnji crnog vina.
• Kožica i sjemenke grožđa izlučuju tanine koji čine boju vina crvenom i čini ukus složenijim.
• Bijelo vino je laganije i voćnije u poređenju sa crnim vinom i moglo bi biti najbolje za početnike za početak.
