Mustard vs Wasabi
Senf je biljka koja je poznata po svojim sjemenkama koje nam obezbjeđuju gorušičino ulje. Postoji mnogo varijanti senfa koje se koriste i kao medij za kuvanje i kao začin u jelima. Wasabi je takođe začin koji se uglavnom koristi u japanskom sušiju. Od ova dva, upotreba senfa kao sosa je starija i datira od pre skoro 6000 godina, dok je vasabi relativno novija vrsta začina koja je nastala u Japanu u 16. veku. Postoje mnoge razlike između senfa i Wasabija koje će biti razjašnjene u ovom članku.
Senf dolazi u mnogim varijantama sa izrazitim ukusom i aromom. Ljukoća sjemenki gorušice uvelike varira, a crne se smatraju najljućim. Senf se koristi kao začin u svim vrstama jela širom svijeta, čak i viršle i pljeskavice koje se obilno posipaju senfom da daju jak okus. Listovi senfa u Indiji se koriste za pravljenje jela koje je zdravo i hranljivo. Najoštriji je crni senf (brassica nigra), dok ima manje jakih varijanti kao što su smeđi i žuti senf.
Wasabi je začin koji se koristi kao začin i začin u suši. To je autohtona biljka Japana koja se uzgaja u hladnim klimama koje se nalaze u visoravni regiona zemlje. Japanci koriste Wasabi i za rezance i za pirinač. Neki suši barovi ovih dana služe Wasabi roll koji je postao hit među ljudima. Rendani vasabi se pretvara u pastu i pretvara u sos koji se ovih dana izdašno koristi kao začin u suši u Japanu.
Sjemenke gorušice pomiješane su sa sirćetom i vodom kako bi se stvorio ukus koji ljudi vole u svim vrstama recepata. Kada sjemenke puknu ili puknu, oslobađaju svoj tipičan okus. Kako su sjemenke gorušice prirodno ljute, umak od senfa ne treba miješati s čilijem ili biberom da bi bio vruć. Za one koji ne vole jak okus, postoje sastojci koji se miješaju kako bi ublažili oštar miris i okus.
Koja je razlika između senfa i vasabija?
• I senf i vasabi se koriste kao začin i začin u raznim jelima.
• Senf je poznat čovječanstvu od davnina i koristi se u cijelom svijetu sa mnogim vrstama senfa različitih stepena ljutine.
• Wasabi je porijeklom iz Japana i višegodišnja je biljka koja se uzgaja u visoravni Japana.
• Wasabi se dodaje preko sušija i rezanaca kako bi jelima dao jak okus, baš kao što se dodaje sos od senfa da bi jelima dala jak okus.
• Oba su dostupna u prahu kao iu obliku paste.
• Wasabi je korijen porodice hrena, dok je gorušica sjeme biljke gorušice.
