Rezervna rebra vs Baby Back Rebra
Mnogo je onih koji ne mogu da razlikuju različite komade od svinjetine, a ipak uživaju u njihovim odrescima i šunki. Činjenica je da odrezak mesa od svinje može napraviti razliku između veoma nježnog i sočnog odreska punog aroma i niza mlin odreska. Ako ne mislite tako, potražite mišljenja majstora kuhara koji se svi slažu da mnogo ovisi o tome odakle je dobiven komad mesa. Isto važi i za grudni koš svinje jer ga ljubitelji svinjskog mesa sa velikim oduševljenjem jedu širom zemlje. Kavez s kostima se reže na komade sa malo mesa i dimi ili peče na roštilju kako bi se pripremili ukusni recepti. Rezervna rebarca i bebi rebra su dva reza od svinjskog mesa o kojima se mnogo priča zbog odličnog ukusa i ukusa. Neki misle da su ovi rezovi isti, ali dolaze iz različitih dijelova svinjskog mesa. Hajde da pogledamo izbliza.
Baby Back Ribs
Ako pogledate svinju iz zraka, najveći dio svinje je odakle dolaze rezervna rebra. Zapravo, ova rebra su izrezana iz slabinskog dijela životinje. Na nekim mjestima se nazivaju i slabinskim rebrima ili jednostavno stražnjim rebrima. Ako se sećate, ovo je deo životinje odakle se dobijaju svinjski kotleti. Dakle, bebi rebra su jednostavno svinjski kotleti sa uklonjenim mesom.
Kako ova rebra dolaze iz slabinskog dijela, može se očekivati da će biti vitka i nježna. Ova rebra su kratka, a pošto su tako nežna, vole ih ljudi širom zemlje. Riječ bebe s prefiksom stražnjih rebara ukazuje na to da potiču od malih svinja, a ne od odraslih.
Rezervna rebra
Rezervna rebra se dobijaju iz onog dela grudnog koša koji leži oko stomaka svinje. Ako možete vizualizirati svinju, lako je vidjeti da rezervna rebra očito imaju mnogo više mesa i da su velika i žilava. To znači da je rezervnim rebrima potrebno duže vreme kuvanja. Rezervna rebra dolaze iz područja koje se nalazi iza ramena oko trbuha svinje. Na ovom području ima 11-13 dugih kostiju, a rebra dobijena iz ovog područja imaju mesnu prevlaku i jeftinija su od ostalih svinjskih rebara.
Koja je razlika između rezervnih rebara i bebinih rebara?
• Rebra bebe dolaze iz slabinskog dijela, dok rezervna rebra dolaze iz trbušnog dijela grudnog koša.
• Kosti u rezervnim rebrima su duže i veće od kostiju u rebrima bebe koja su također nježna.
• Rezervna rebra su jeftinija od bebinih rebara.
• Rezervna rebra imaju više masnoće dok su bebina leđa viša.
• Rezervna rebra su pogodnija za pušenje, dok su bebina rebra idealna za roštiljanje.
• Zbog nemasnijeg mesa, rebra beba se brzo kuvaju.
