Cilantro vs Peršun
Naučno Cilantro je nazvan Coriandrum sativum, koji pripada porodici Apiaceae. Ova biljka je jednogodišnja biljka, a svaki dio biljke je jestiv. Biljka Coriandrum sativum porijeklom je iz mediteranskog regiona i uzgaja se u Bangladešu, Indiji, Rusiji, centralnoj Evropi i Maroku. Različiti regioni sveta kao što su Latinska Amerika, Španija, Kina, Rusija i Indija koriste ovu biljku kao hranu, a različite zemlje uzgajaju biljku za komercijalizaciju. U nekim regijama prepoznat je kao kineski peršun. Druga biljka, baštenski peršun, naučno je identifikovana kao Petroselinum crispum je dvogodišnja biljka i takođe je član porodice Apiaceae. Peršun je porijeklom iz Evrope i zapadne Azije.
Cilantro
U 3rd vijeku prije nove ere, Roman je koristio sjemenke cilantra za začinjanje mnogih namirnica. Naraste do 20-25 cm visine sa tankom stabljikom. Listovi su raspoređeni na alternativni način i složeni. Peteljka sa dvije stipule je ovojnica na bazi stabljike. Stabljika i listovi imaju ugodan, aromatičan miris zbog eteričnog ulja dostupnog u biljci. Količina eteričnog ulja se razlikuje u zavisnosti od izvora voća. Rusko sjeme korijandera ima najveću količinu ulja. I sjeme i lišće gube aromu kada se osuši. Ova biljka ima različite ljekovite vrijednosti uključujući antibakterijska, antioksidativna svojstva. Listovi i sjemenke Coriandrum sativum imaju različite okuse jedni od drugih i ne mogu se zamijeniti. Cijela mlada biljka se koristi za aromatiziranje karija, supa, sosova i čatnija.
peršun
Iako je peršun naučno identifikovan kao Petroselinum crispum, generalno se naziva peršunom sa listovima karija. Ima dvije varijante i to kovrčavog i ravnog peršuna. Ova biljka je dvogodišnja, koja naraste do 30 cm visine. Biljka se sastoji od svijetlozelenih trostrukih listova koji rastu kao rozeta. U drugoj godini života, žućkasti cvjetovi pojavljuju se u cvjetnoj stabljici. Sjemenke peršuna sadrže brojne spojeve uključujući hlapljivo ulje, kumarine, flavonoide, ftalide i vitamine. Smiruje razne probavne tegobe kao što su probavne smetnje, gubitak apetita itd. Listovi peršuna se uglavnom koriste u kuvanju, ali ulje, korijenje i sjemenke biljke peršuna imaju različite namjene.
Koja je razlika između cilantra i peršuna?
• Iako su obje biljke, u nekim regijama, identificirane kao peršun, to su dvije različite biljke koje pripadaju istoj porodici, tj. Apiaceae.
• Biljka cilantro je jednogodišnja biljka, a peršun je dvogodišnja biljka.
• Peršun je porijeklom iz Evrope i zapadne Azije, dok je biljka Coriandrum sativum porijeklom iz mediteranske regije
• Listovi cilantra su složeni i naizmjenično raspoređeni, dok peršun ima trostruko kovrčave listove.
• Miris cilantra je aromatičniji od peršuna.
• Okus sjemenki i listova cilantra je poput citrusa, dok peršun ima blag i biber okus.
• Cijela biljka cilantro se koristi za aromatiziranje karija, supa i čatnija, dok su listovi peršuna samo dio biljke koja se koristi za kuvanje.
• I cilantro i peršun se smatraju antioksidansima, ali cilantro ima antibakterijska i antifungalna svojstva.
