Žitarice vs mahunarke
Zrna se smatraju sitnim, tvrdim, suvim sjemenkama koje konzumiraju ljudi ili životinje. Postrojenja za proizvodnju žitarica često se nazivaju žitaricama. Glavne vrste žitarica su žitarice, pseudožitarice, mahunarke, cjelovite žitarice i sjemenke uljarica. Od ovih pet vrsta, žitarice i mahunarke smatraju se dvije glavne vrste komercijalnih žitarica zbog velike potražnje za njihovim sadržajem nutrijenata i velike potrošnje širom svijeta. Glavne prednosti suhih žitarica u odnosu na ostale osnovne namirnice su da se mogu dugo skladištiti i da su lake za rukovanje i transport. Njihova svojstva omogućavaju mehaničku žetvu žitarica i mahunarki, transport željeznicom ili brodom, mlin ili proces pomoću velikih mašina i industrijsku poljoprivredu.
Žitarice
Žitarice su trave koje spadaju u porodicu monocot Poaceae, a beru se zbog zrna bogatih škrobom. Zrna žitarica se sastoje od endosperma, klica i mekinja. U poređenju sa drugim vrstama usjeva, žitarice su najveći dobavljači energije i uzgajaju se u većim količinama širom svijeta. Kada se uzme u obzir hranljiva vrednost žitarica, kao integralnog zrna, one su bogate vitaminima, mineralima, ugljenim hidratima, mastima, uljima i proteinima. Međutim, nakon rafiniranja uklanjanjem mekinja i klica, preostali dio endosperma sadrži uglavnom škrob. Većina zemalja u razvoju konzumira žitarice kao što su pirinač, pšenica i proso kao svoju glavnu ishranu. Ali, u većini razvijenih zemalja njihova potrošnja žitarica je umjerena u poređenju sa zemljama u razvoju. Pirinač, pšenica i kukuruz čine 87% ukupne proizvodnje žitarica u svijetu, dok ostale sorte kao što su ječam, sirak, proso, ovas, tritikale, raž, heljda itd. predstavljaju ostatak od 13% proizvodnje.
Pulses
Mahunarke su poznate i kao mahunarke, koje se koriste kao hrana za ljude i druge životinje širom svijeta. To su jednogodišnje mahunarke koje daju mahune sa jednim do dvanaest sjemenki. U poređenju sa žitaricama, mahunarke su bogate proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Koriste se i u plodoredu, zbog svoje sposobnosti fiksiranja azota. Prisutno je jedanaest primarnih impulsa, naime; suvi pasulj, suvi pasulj, suvi grašak, slanutak, suvi crni grašak, golublji grašak, sočivo, bambara kikiriki, grahorica, lupina i manje mahunarke.
Koja je razlika između žitarica i mahunarki?
• Mahunarke su bogate proteinima, dok su žitarice bogate ugljenim hidratima.
• Za razliku od žitarica, zrna mahunarke nalaze se u mahuni.
• Žitarice se uzgajaju u većim količinama od mahunarki.
• Žitarice djeluju kao najveći dobavljač energije od mahunarki.
• Primjeri za žitarice su pirinač, ječam, pšenica, proso itd., dok su primjeri za mahunarke pasulj, grašak i kratak grašak, itd.
