Ground Beef vs Ground Chuck
Između mlevene govedine i mlevene junetine, postoji razlika u ukusu kao i u ishrani, zbog mesta odakle mesar sakuplja određeno meso od krave. Meso goveda, poput kravljeg, naziva se goveđe i izuzetno je popularno u mnogim dijelovima svijeta. Postoji nekoliko kultura u kojima je govedina tabu; u svim ostalim, govedina se konzumira i smatra se veoma hranljivom, koja nudi zdravstvene prednosti. Različiti dijelovi tijela goveda se različito nazivaju. Chuck je dio ramena goveda i intenzivno se koristi u hamburgerima. Mljevena govedina je naziv za komade i komade koji ostaju nakon svih pečenja i odreska. To je zapravo mljevena govedina koja može doći iz bilo kojeg dijela goveda. Postoje mnoge razlike u mljevenom goveđem i mljevenom čahuru o kojima će biti riječi u ovom članku.
Šta je Ground Chuck?
Iz definicije je jasno da je mljeveno meso goveđe meso koje dolazi od određenog dijela goveda (plećka). Za one koji su svjesni svoje kondicije, obratite pažnju na sadržaj masti u komadu koji konzumiraju. Budući da mljevena stena dolazi od dobrog dijela krave, ona je hranljivija. Iako je mljevena stezaljka ukusnija i hranljivija, previše masnoće u mljevenoj steni može biti problem. Budući da je mljeveno meso dobro meso, naširoko se koristi za pljeskavice i mesne štruce koje su vrlo ukusne i sočne. Ponekad mesar čak i dodaje više masti u mljevenu steznu glavu, ako se ukaže takva potreba. Ova ekstra mast ima bolju ocjenu. To znači da se dodaje i iz masti prikupljene iz dobrih dijelova krave kao što su rebrasti odresci.
Šta je mljevena govedina?
Mljevena junetina može doći iz bilo kojeg dijela životinje. Očigledno je da se mljevena junetina dobija iz ostataka i stoga ne može biti superiorna ni po ukusu ni po sastavu. Pravi se od ostataka hrane kada se pečenje i odresci uklone sa tela goveda. To je meso koje je manje poželjno i ne može se prodati kao ostali dijelovi stočnog mesa. Tako se melje uz pomoć mašine za mlevenje. Mliječne krave su najveći izvor mljevenog mesa. Iako je tako dobijeno meso u obliku paste, zapravo se radi o sitno isjeckanom mesu, a ne mljevenom. Međutim, ljudi je radije nazivaju mljevenom govedinom.
Govedina, ako je skup dobrih delova krave, može biti hranljivija. Mljevena govedina, budući da je mješavina ostataka, jeftinija je. I za ovu vrstu mljevenog mesa mesar dodaje mast iz drugih dijelova krave. Međutim, ne može se garantovati da je ova dodatna masnoća iz dobrih delova kravljeg mesa, jer je i sama mlevena junetina napravljena od ostataka goveđeg mesa. Ako odaberete mljevenu junetinu zbog malog sadržaja masti i želite da ima dobar ukus, onda jednostavno morate dodati začine, začine i slično.
Koja je razlika između mljevene govedine i mljevene junetine?
• Mljevena glava je glavni dio goveđeg mesa jer dolazi sa prednjeg ramena životinje.
• Mlevena govedina nije ništa, nego ostaci koji su stvarno mljeveni, a to je meso koje je pastasto i može doći od bilo kojeg dijela goveda.
• Od govedine koja se ne prodaje ili je manje poželjna jer je mršavija i žilavija pretvara se u mljeveno meso, dok se mljevena junetina smatra delikatesom i stoga se prodaje po većoj cijeni od mljevene govedine.
• Općenito, mljevena junetina je masnija od mljevene govedine. Za razliku od 23% sadržaja masti u mljevenoj govedini1 za veličinu porcije od 4, postoji 5,67% sadržaja masti u mljevenoj govedini2 za jednu porciju. To znači da je sadržaj masti po obroku u mljevenom komadu 5,75%, što je više od sadržaja masti u mljevenoj govedini.
• Ako uporedimo komade mljevene junetine sa mljevenom govedinom (slične težine), otkrićemo da je mljevena junetina hranljivija, iako se zaista svodi na to iz kojeg dijela goveda dolazi mljeveno meso.
• Budući da je mljeveno meso ostatak, očigledno je mnogo jeftinije od mljevene junetine.
Izvori:
- Prehrana meijer mljevene junetine od cuka
- Prehrana mljevene govedine
