Ključna razlika – Kefir vs Kombucha
Kombucha i kefir su fermentisani napici koji su bogati organskim kiselinama, enzimima, korisnom mikroflorom i vitaminima. Oba ova napitka poznata su po raznim zdravstvenim prednostima. Ključna razlika između kefira i kombuče je njihova baza; Kefir se obično pravi od mlijeka, dok je kombucha na bazi čaja. Hajde da ispitamo različite karakteristike i svojstva kefira i kombuče u ovom članku.
Šta je kefir?
Postoje dvije vrste kefira: kefir na bazi mlijeka i kefir na bazi vode. Međutim, mnogi ljudi znaju kefir kao proizvod na bazi mlijeka. Vodeni kefir sadrži nemliječne tekućine poput kokosove vode koja je fermentirana. Mlečni kefir se pravi od mleka krava, koza, ovaca ili kamila.
Ovaj napitak je napravljen kombinovanjem mleka sa živom kulturom kefirnih zrna, simbiotskom kulturom bakterija i kvasca. Mlijeko se ostavi da fermentira 24 – 48 sati i prolije se kroz sito da se iz mlijeka uklone zrnca kefira.
Vodeni kefir je slađeg i čišćeg ukusa od mlečnog kefira, koji ima kiselkast ukus, sličan mlaćenici. Prije konzumiranja kefir se može aromatizirati i voćem i zaslađivačima.
Kefir ima širok spektar probiotika i može djelovati kao pomoć za probavu. Takođe jača vaš imuni sistem. Kefir je također bogat izvor bakterija mliječne kiseline.
Šta je Kombucha?
Kombucha je fermentisani zaslađeni zeleni ili crni čaj. Proces fermentacije uključuje dodavanje kombinacije korisnih bakterija i kvasca (poznatog kao SCOBY – “simbiotska 'kolonija' bakterija i kvasca”) u zaslađeni čaj. Zatim se ova mešavina ostavi da odstoji 7 -21 dan.
Kombucha je kiseli, šumeći napitak, a ukus je sličan oštrom gaziranom jabukovaču od jabuke. Pošto se pravi od čaja, bogat je izvor kofeina. Prednosti kombuče uključuju obezbjeđivanje vitamina B, probiotičkih bakterija i pomoć u detoksikaciji jetre. Djeluje i kao pomoć za probavu.
Koja je razlika između kefira i kombuče?
Baza:
Kefir se pravi od vode ili mlijeka.
Kombucha se pravi od zelenog ili crnog čaja.
Proces fermentacije:
Kefir se fermentira pomoću kefirnih zrna.
Kombucha se fermentira pomoću SCOBY.
Period fermentacije:
Kefir je dozvoljen da fermentira 24 – 48 sati.
Kombucha je dozvoljena da fermentira 7-21 dan.
Kofein:
Kefir ne sadrži kofein.
Kombucha sadrži kofein jer se pravi od čaja.
Mliječna kiselina:
Kefir je bogatiji izvor bakterija mliječne kiseline od kombuče.
Kombucha ima manje količine bakterija mliječne kiseline od kefira.
Kalcij:
Kefir sadrži značajnu količinu kalcijuma.
Kombucha ne sadrži kalcijum.
Slika ljubaznošću: “1418212” (Javna domena) preko Pixabay-a “Kombucha Mature” od Mgartena na Wikipediji na engleskom jeziku (CC BY-SA 3.0) preko Commons Wikimedia
