Ključna razlika između enzimske i neenzimske reakcije je u tome što biološki katalizatori (enzimi) katalizuju enzimske reakcije, dok hemijski katalizatori katalizuju neke neenzimske reakcije dok za druge neenzimske reakcije nije potreban nikakav katalizator za katalizu. Stoga su enzimske reakcije samo biološke reakcije u prirodi, ali neenzimske reakcije mogu biti ili biološke ili hemijske reakcije u prirodi.
Enzimi su biološka jedinjenja koja spadaju u kategoriju tercijalnih proteina. Stoga ovi enzimi imaju komplikovanu strukturu. Generalno, sve reakcije se mogu podijeliti u dvije kategorije: ili enzimske reakcije ili neenzimske reakcije prema učešću enzima u katalizi reakcije.
Šta je enzimska reakcija?
Enzimi su biološka jedinjenja koja mogu smanjiti energiju aktivacije biološke reakcije. Nadalje, enzimske reakcije su biološke reakcije u kojima enzimi učestvuju u njihovoj katalizi. Energija aktivacije je energetska barijera koju reaktanti trebaju savladati da bi dobili produkte reakcije. Kada enzimi energije aktivacije smanje ovu energiju aktivacije, to je ono što nazivamo katalizom. Stoga su enzimi od velike pomoći u povećanju brzine reakcije važnih bioloških reakcija i njihovom napretku da daju proizvode.
Štaviše, enzimi imaju specifične lokacije na svojoj površini koje su poznate kao aktivna mjesta. Mehanizam enzimske reakcije uključuje vezivanje reaktanta na aktivno mjesto nakon čega slijedi napredovanje reakcije. Na kraju završetka reakcije, proizvodi se oslobađaju sa aktivnog mjesta.
Šta je neenzimska reakcija?
Neenzimske reakcije su ili biološke ili hemijske reakcije u kojima, ako je uključen katalizator, on postaje hemijski katalizator. Za neke reakcije nije potreban nikakav katalizator za katalizu. To je zato što te reakcije imaju nisku energetsku barijeru aktivacije koja ne utiče na napredovanje reakcije.
Slika 01: Zapečenost u banani
Dobar primjer ove vrste reakcija je neenzimsko tamnjenje u hrani. Smeđanje je proces pretvaranja površina hrane u smeđu boju. To se događa zbog kemijskih reakcija koje se odvijaju na površini hrane. Posmeđivanje se javlja na dva načina; oni su enzimsko i neenzimsko smeđe boje. Tamo, neenzimsko tamnjenje uključuje stvaranje pigmenata smeđe boje na površini hrane bez aktivnosti enzima. Postoje dva oblika kao što su karamelizacija i Millardova reakcija. Karamelizacija uključuje pirolizu šećera čime nastaje aroma karamele. Millardova reakcija uključuje reakciju između aminske grupe i karbonilne grupe u prisustvu topline koja stvara melanoidine.
Koja je razlika između enzimske i neenzimske reakcije?
Enzimatske reakcije su biološke reakcije u kojima enzimi učestvuju u njihovoj katalizi. Neenzimske reakcije su ili biološke ili hemijske reakcije u kojima, ako katalizator uključuje, on je hemijski katalizator. Stoga su enzimske reakcije samo biološke reakcije u prirodi, ali neenzimske reakcije mogu biti ili biološke ili hemijske reakcije u prirodi.
Dalje, enzimi kataliziraju u enzimskim reakcijama, ali enzimi ne učestvuju u procesu katalize u neenzimskim reakcijama.
Sažetak – Enzimska vs neenzimska reakcija
Sve biološke i hemijske reakcije spadaju u dve kategorije kao što su enzimske i neenzimske reakcije. Razlika između enzimske i neenzimske reakcije je u tome što biološki katalizatori (enzimi) katalizuju enzimske reakcije, dok neke neenzimske reakcije uključuju hemijske katalizatore dok neke druge ne uključuju nikakav katalizator.
