Ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina je u tome što je aflatoksin vrsta otrovnog mikotoksina koji proizvodi vrsta Aspergillus, dok je mikotoksin sekundarni metabolit koji proizvode gljive koje mogu uzrokovati bolesti i smrt kod ljudi i drugih životinja.
Neke gljive uzrokuju bolesti kod ljudi i drugih životinja. Oni napadaju životinjske ćelije, hrane se i rastu na njima. Osim toga, postoji još jedan način na koji gljive mogu uzrokovati bolesti. Oni su sekundarni metaboliti koji su toksini. Određene gljive, posebno plijesni, proizvode sekundarne metabolite poznate kao mikotoksini. Ove gljive rastu na hrani i luče mikotoksine. Kada konzumiramo hranu kontaminiranu mikotoksinima, to uzrokuje niz štetnih učinaka na zdravlje i predstavlja ozbiljnu prijetnju našem zdravlju. Postoje stotine različitih mikotoksina. Među njima, aflatoksin je najotrovniji i najčešće se susreće mikotoksin koji proizvodi vrsta Aspergillus. Stoga, ovaj članak pruža kratko objašnjenje razlike između aflatoksina i mikotoksina.
Šta je aflatoksin?
Aflatoksin je vrsta mikotoksina koju proizvodi vrsta Aspergillus. Jedan je od najotrovnijih mikotoksina. Nadalje, aflatoksini su smrtonosni i kancerogeni. Osim toga, aflatoksini su uobičajeno prisutni u mnogim vrstama hrane, uključujući žitarice (kukuruz, sirak, pšenica i pirinač), sjemenke uljarica (soja, kikiriki, suncokret i sjemenke pamuka), začine (čili paprika, crni biber, korijander, kurkuma i đumbir) i orasi (pistacija, badem, orah, kokos i brazilski orah). Vrste Aspergillus kao što su Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus proizvode vrlo otrovne aflatoksine. Štaviše, postoje četiri glavne vrste aflatoksina: B1, B2, G1 i G2. Među njima, aflatoksin B1 je najsnažniji prirodni kancerogen.
Slika 01: Aflatoksin B1
Aflatoksikoza je stanje akutnog trovanja aflatoksinima, koje može uzrokovati oštećenje jetre. Štaviše, mogu oštetiti DNK i uzrokovati rak kao što je rak jetre. Ne samo to, mogu uzrokovati i supresiju imuniteta.
Šta je mikotoksin?
Izraz "mikotoksin" doslovno znači "otrov za gljivice". Jednostavnim riječima, to su otrovne tvari koje stvaraju plijesni. Ove plijesni rastu na brojnoj hrani kao što su žitarice, sušeno voće, orašasti plodovi, začini, itd. i proizvode različite vrste sekundarnih toksičnih metabolita. Aflatoksini, ohratoksin A, patulin, fumonizini, zearalenon i nivalenol/deoksinivalenol su nekoliko vrsta mikotoksina. Među njima su aflatoksini najotrovniji i najkancerogeniji. Štoviše, mikotoksini uzrokuju razne negativne učinke na zdravlje ljudi i drugih životinja. Najčešće izazivaju akutna trovanja i imunodeficijencije. Ne samo to, oni mogu izazvati i rak. Osim zdravstvenih problema, mikotoksini mogu uzrokovati probleme sa sigurnošću hrane i ishranom.
Slika 02: Mikotoksin
Težina trovanja mikotoksinima i simptomi mogu se razlikovati među ljudima jer zavise od nekoliko faktora kao što su vrsta mikotoksina, količina i trajanje izloženosti, starost, zdravlje, spol izložene osobe, nedostatak vitamina, zloupotreba alkohola, status zarazne bolesti, itd.
Koje su sličnosti između aflatoksina i mikotoksina?
- Aflatoksin je mikotoksin.
- I aflatoksin i mikotoksin su gljivični toksini koji su sekundarni metaboliti.
- Štaviše, one se prirodno javljaju u gljivama.
- Takođe, uzrokuju štetne zdravstvene efekte na ljude i druge životinje, uključujući rak, inhibiciju sinteze proteina, supresiju imuniteta, iritaciju kože i druge metaboličke poremećaje.
- Uobičajeno se nalaze u hrani.
- Štaviše, ljudi bivaju izloženi ovim toksinima direktno jedući i indirektno od životinja koje su se hranile kontaminiranom hranom.
- Proizvodnja mikotoksina i aflatoksina je specifična za soj.
Koja je razlika između aflatoksina i mikotoksina?
Aflatoksin je mikotoksin koji proizvodi vrsta Aspergillus. Mikotoksin je sekundarni metabolit plijesni koji je otrovno jedinjenje. Dakle, ovo je ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina. Štaviše, postoje četiri tipa aflatoksina kao što su B1, B2, G1 i G2, dok postoji mnogo različitih tipova mikotoksina uključujući aflatoksine, ohratoksin A, patulin, fumonizine, zearalenon i nivalenol/deoksinivalenol, itd. Stoga ovo možemo smatrati i kao razlika između aflatoksina i mikotoksina.
Sažetak – aflatoksin vs mikotoksin
Mikotoksini su sekundarni metaboliti određenih plijesni koji su toksična jedinjenja. Proizvodnja mikotoksina je alternativni način izazivanja bolesti gljivama. Postoje različite vrste mikotoksina, među kojima su aflatoksini najotrovniji tip mikotoksina koje proizvode samo vrste Aspergillus. Dakle, ovo je ključna razlika između aflatoksina i mikotoksina.
