Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna grupa na drugom atomu ugljika sorbitola Fischerove projekcije izlazi iz ravni, dok u manitolu hidroksilna grupa na drugom atomu ugljika manitola ide iza avion u svojoj Fischer projekciji.
Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Obje su molekule šećera slatkog okusa i korisne su kao umjetni zaslađivači.
Šta je sorbitol?
Sorbitol je šećerni alkohol slatkog ukusa i nalazi se uglavnom u krompirovom škrobu. Ljudsko tijelo ga polako metabolizira. Sorbitol možemo dobiti redukcijom glukoze. Ovdje se aldehidna grupa glukoze mijenja u primarnu alkoholnu grupu. Dakle, sorbitol je alkohol. Možemo pronaći sorbitol kao prirodno jedinjenje; npr. u jabukama, kruškama, breskvama itd. Međutim, sorbitol uglavnom dobijamo iz krompirovog škroba.
Kada se sintetiše, sorbitol se pojavljuje kao kristalni bijeli prah. Glavni put proizvodnje je reakcija redukcije glukoze u kojoj se aldehidna grupa pretvara u alkoholnu grupu. Ova reakcija zahtijeva NADH i odvija se u prisustvu katalizatora – aldoza reduktaze. Redukcija glukoze je put proizvodnje poliola u metabolizmu glukoze.
Slika 01: Hemijska struktura sorbitola
Postoji nekoliko primjena sorbitola: kao vještački zaslađivač, kao laksativ, kao podloga za bakterijsku kulturu, u liječenju hiperkalijemije, u proizvodnji mekih gel kapsula, itd. Sorbitol je također koristan u kozmetičkoj industriji kao humektant i kao zgušnjivač. Osim toga, postoje razne upotrebe sorbitola kao što je proizvodnja raketnog goriva, proizvodnja resursa biomase, itd.
Šta je manitol?
Manitol je šećerni alkohol koji je koristan i kao zaslađivač i kao lijek. Budući da se slabo apsorbira u crijevima, manitol možemo koristiti u hrani za dijabetičare. Kao lijek možemo koristiti manitol za smanjenje očnog tlaka i snižavanje povećanog intrakranijalnog tlaka. Može se davati u obliku injekcije u medicinske svrhe.
Slika 02: Hemijska struktura manitola
Manitol je izomer sorbitola. Ova dva šećerna alkohola se razlikuju jedan od drugog prema orijentaciji hidroksilne grupe koja je vezana za drugi atom ugljika molekule šećera.
Možemo dobiti manitol putem redukcije šećera manoze. Međutim, industrijska sinteza manitola odvija se hidrogenacijom fruktoze. Štaviše, neki organizmi proizvode manitol kao izvor energije, npr. bakterije, gljive, alge, lišajevi, itd. Osim toga, manitol možemo direktno izdvojiti iz njegovih prirodnih izvora kao što su morske alge.
Koja je razlika između sorbitola i manitola?
Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna grupa na drugom atomu ugljika sorbitola Fischerova projekcija izlazi iz ravni, dok u manitolu, hidroksilna grupa na drugom atomu ugljika manitola ide iza ravnine u svojoj Fischerovoj projekciji. projekcija.
Možemo pronaći sorbitol kao prirodno jedinjenje; npr. u jabukama, kruškama, breskvama itd. Sorbitol uglavnom dobijamo iz krompirovog skroba. Neki organizmi proizvode manitol kao izvor energije, npr. bakterije, gljive, alge, lišajevi, itd.
U infografici u tabeli su prikazane razlike između sorbitola i manitola.
Sažetak – Sorbitol vs Manitol
Sorbitol i manitol su strukturni izomeri. Ključna razlika između sorbitola i manitola je u tome što hidroksilna grupa na drugom atomu ugljika sorbitola Fischerova projekcija izlazi iz ravni, dok u manitolu, hidroksilna grupa na drugom atomu ugljika manitola ide iza ravnine u svojoj Fischerovoj projekciji. projekcija.
