Ključna razlika između laurinske kiseline i kaprilne kiseline je u tome što je kaprilna kiselina oko šest puta ketogena od laurinske kiseline.
Laurinska kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 12 atoma ugljenika i hemijsku formulu C12H24O2. Kaprilna kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 8 atoma ugljenika i hemijsku formulu C8H16O2. Laurinsku kiselinu i kaprilnu kiselinu možemo uporediti u smislu ketogene sposobnosti, što je promocija stvaranja ketona pomoću masnih kiselina.
Šta je laurinska kiselina?
Laurinska kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 12 atoma ugljenika. Njegova hemijska formula je C12H24O2. Ima mnoga svojstva srednjelančanih masnih kiselina. Laurinska kiselina se javlja kao bijela, praškasta čvrsta supstanca sa slabim mirisom lovorovog ulja ili sapuna. Štaviše, soli i estre laurinske kiseline nazivamo lauratima.
Slika 01: Hemijska struktura laurinske kiseline
Laurinska kiselina je komponenta triglicerida koja se sastoji od otprilike polovine sastava masnih kiselina kokosovog mlijeka, kokosovog ulja, lovorovog ulja i ulja palminih koštica. Međutim, to je relativno neuobičajeno jedinjenje. Nadalje, može se naći u ljudskom majčinom mlijeku (kao 6,2% ukupne masti), kao iu kravljem i kozjem mlijeku.
Pored toga, laurinsku kiselinu možemo pronaći u raznim biljkama, uključujući palme, palmu cohune, vrste palmi koje su porijeklom iz Amazone, kokosovo ulje, divlji muškatni oraščić, palmu breskve, palmu, šljivu, cvijet bundeve, itd.
Generalno, laurinska kiselina je jeftina. Ima dug vek trajanja, a takođe je netoksičan. Stoga je laurinska kiselina sigurna za rukovanje. Postoje mnoge upotrebe laurinske kiseline, kao što je proizvodnja sapuna i kozmetike.
Šta je kaprilna kiselina?
Kaprilna kiselina je zasićena masna kiselina hemijske formule C8H16O2. Sistematski naziv ovog jedinjenja je oktanska kiselina. To je zasićena masna kiselina koja se može kategorizirati kao masna kiselina srednjeg lanca, i to je karboksilna kiselina.
Slika 02: Hemijska struktura kaprilne kiseline
Kaprilna kiselina se javlja kao bezbojna uljasta tečnost koja je slabo rastvorljiva u vodi, a takođe ima i pomalo neprijatan užeglo miris i ukus. Štaviše, soli i drugi spojevi kaprilne kiseline poznati su kao oktanoati ili kaprilati. Kaprilnu kiselinu možemo proizvesti oksidacijom C8 aldehida. Međutim, derivati kaprilne kiseline mogu se prirodno naći u mlijeku različitih životinja kao što su sisari i u biljnim derivatima kao što su kokosovo ulje i ulje palminih koštica.
Komercijalno, kaprilna kiselina je korisna u proizvodnji estera koji se koriste u proizvodnji parfema i boja. Osim toga, koristan je kao antimikrobni pesticid u svrhu dezinfekcije površina u kontaktu s hranom u komercijalnim aplikacijama za rukovanje hranom. Ove primene uključuju opremu za mlečne proizvode, opremu za preradu hrane, pivare, vinarije, itd. Osim toga, kaprilna kiselina je važna kao dezinfekciono sredstvo u zdravstvenim ustanovama, školama, jedinicama za brigu o životinjama, industrijama, poslovnim zgradama, itd.
Koja je razlika između laurinske i kaprilne kiseline?
Možemo uporediti laurinsku kiselinu i kaprilnu kiselinu prema ketogenoj sposobnosti ovih masnih kiselina. Ključna razlika između laurinske kiseline i kaprilne kiseline je u tome što je laurinska kiselina relativno manje ketogena, dok je kaprilna kiselina oko šest puta ketogena od laurinske kiseline.
Infografika ispod predstavlja razlike između laurinske kiseline i kaprilne kiseline u obliku tabele za usporedbu.
Sažetak – laurinska kiselina vs kaprilna kiselina
Laurinska kiselina je zasićena masna kiselina koja ima lanac od 12 atoma ugljenika i hemijsku formulu C12H24O2. Kaprilna kiselina je zasićena masna kiselina hemijske formule C8H16O2. Ključna razlika između laurinske kiseline i kaprilne kiseline je u tome što je laurinska kiselina relativno manje ketogena, dok je kaprilna kiselina oko šest puta ketogena od laurinske kiseline.
