Južnoindijska hrana vs Sjevernoindijska hrana
Iako Indija ima složenu kulturu prikazanu kroz indijski nacionalizam, postoji mnogo kulturnih razlika unutar različitih dijelova zemlje. Ove razlike postaju vidljive kroz jezik, tradiciju i običaje, festivale i naravno kuhinju. U slučaju sjeverne i južne Indije, postoje velike razlike između konzumirane hrane i to se dijelom može objasniti na osnovu usjeva i začina koji se uzgajaju u ova dva područja.
Dok je pšenica glavna kultura koja se uzgaja u sjevernoj Indiji i prekomjerno se koristi za pravljenje kruha kao što su chapatti i roti, pirinač je glavna kultura u južnoj Indiji i koristi se kao osnovna hrana na jugu. Dok se u sjevernoj Indiji uzgajaju razne vrste začina, južno Indijanci uglavnom koriste kokos za pripremu različitih vrsta čatnija uz rižu. Sjevernoindijska kuhinja je također imala različite vanjske utjecaje, a najviše utjecaje Mughala, i nigdje ovaj efekat nije izraženiji nego u Mughlai kuhinji koja je sjevernoindijski specijalitet.
Sjeverni Indijanci tradicionalno koriste i vegetarijansku i nevegetarijansku hranu, dok se južni Indijanci više oslanjaju na pirinač, povrće i povremene morske plodove koji su blizu mora. Jela koja se pripremaju u sjevernoj Indiji puna su luka, bijelog luka, paradajza i đumbira, što se smatra arapskim i perzijskim utjecajem. Sjeverna Indija je također poznata po vatrenim hljebovima napravljenim od pšenice i maide, poznatim kao Naan, Tandoori roti i Parathas. Sjevernoindijska hrana je općenito teška s puno ljutog karija, a ghee i ulje se obilato koriste.
Južnoindijska hrana je u poređenju sa tim mnogo zdravija i puna jela od kokosa zbog obilja kokosa. Uglavnom su vegetarijanci, a piletina i ovčetina se rijetko koriste iako konzumiraju plodove mora. Još jedna karakteristika je upotreba jogurta u Južnoj Indiji. Poznati recepti južnoindijske hrane su dosa, idli, sambar, vadas i uthappam. Rasam, koji je tamarind dal, veoma je popularan na jugu. Južnoindijsku hranu karakterišu hranljivost, miris, ukus, začini, ukus i vizuelna privlačnost. Kari u južnoj Indiji su suplji nego u sjevernoj Indiji.
Sažetak
Razlike u hrani Sjeverne i Južne Indije nastaju zbog različitih usjeva i kulturnih razlika.
Pšenica se više koristi u sjevernoj Indiji, dok je pirinač preovlađujući u južnoj Indiji.
Sjeverni Indijanci jedu piletinu i ovčetinu dok su južni Indijanci uglavnom vegetarijanci.
Hyderabadi Buriyani je izuzetak koji je svjetski poznat i koji se jede kao poslastica čak iu sjevernoj Indiji.
