Kavijar vs srna
Ikra je morski plod i predstavlja grudu jaja od ribe, ježeva, kapice ili škampa. Smatra se delikatesom i služi se nakon dubokog prženja ili roštiljanja. Jelo od srne se smatra bogatim izvorom omega 3 masnih kiselina. Postoji još jedna riječ koja se koristi na karti menija restorana koji poslužuju morsku hranu koja je stalni izvor zabune, a to je kavijar. Na nekim mjestima se vjeruje da je kavijar sinonim za ikru, dok se na drugim mjestima vjeruje da je nešto drugačije od ikre. Ovaj članak pokušava napraviti razliku između to dvoje, kako bi omogućio čitateljima da znaju šta im se nudi u restoranima.
Kavijar
Soljena riblja jaja zovu se kavijar, ali ne znači da sve riblje jaje možete nazvati kavijarom. Postoji skoro 26 vrsta riba koje se zovu jesetra, a usoljena jaja jesetra posebno su označena kao kavijar. Ova riječ se uglavnom koristi za slana jaja jesetri koja se nalazi u Crnom i Kaspijskom moru. Kada vidite riječ kavijar u meniju restorana kao samostalnu, možete biti prilično sigurni da vam se služe jaja jesetri, bez obzira da li dolazi iz SAD-a, Irana, Bangladeša, Japana ili bilo kojeg drugog dijela svijeta. Ponekad, međutim, restorani koji služe plodove mora spominju naziv vrste ribe kao prefiks kavijaru, kao što je kavijar od lososa ili kavijar od pastrmke, govoreći kupcu da će dobiti kavijar ove vrste ribe. Moderni kupci sebe smatraju gurmanima i više vole da im se kaže ne samo o vrsti ribe, već i o porijeklu ribe da bi imali interes da je jedu. Zbog toga se na karti menija ne nalazi samo naziv zemlje već i vrsta ribe prije riječi kavijar.
Roe
Opšti naziv za masu jaja u jajnicima ribe koja se jede kako sirova, tako i kuvani sastojak u bilo kom receptu za plodove mora je ikra. To može biti jajna masa jajnika morskog ježa, škampa, ribe ili bilo koje druge morske životinje.
Koja je razlika između kavijara i ikre?
• Ikra je opšta reč za ulovljena jaja morskih životinja, dok je kavijar posebna vrsta ikre dobijene iz porodice jesetri.
• Kavijar je usoljena ikra određenih vrsta riba koje se nalaze u Crnom moru i Kaspijskom moru
• Kavijar jesetre se smatra delikatesom i veoma je skup. Zbog toga postoje jeftinije varijante kavijara kao što je ikra dimljenog bakalara, koji služe ljudima u nekim dijelovima svijeta.
