Kuljica vs kornišona
Većina nas je svjesna kiselih krastavaca koje jedemo uz hranu kako bi hrana bila zanimljivija i ukusnija. To je zapravo umjetnost čuvanja hrane tako što se pravi otopina vode i soli i omogućava fermentacija namirnica u kiselom rastvoru. Kiseljenje se odvija vekovima u svim kulturama sa malim varijacijama u postupku i namirnicama koje su tako očuvane. Postoji još jedan pojam kornišona koji mnoge zbunjuje jer su to kiseli krastavci koji se uglavnom jedu u Evropi. Ovaj članak pokušava svim čitateljima razjasniti razlike između kornišona i kiselih krastavaca.
Kuljica
Kuljica je generička riječ koja se koristi za namirnice koje su konzervirane u salamuri, kako bi se omogućila fermentacija nakon dodavanja kiseline ili octa. Kiseli krastavci se također koriste kao riječ koja se odnosi na kisele krastavce u SAD-u, Kanadi i Australiji. U zemljama jugoistočne Azije poput Indije, Pakistana, Bangladeša, pa čak i drugih azijskih zemalja kao što su Kina i Japan, postoji duga tradicija pravljenja zalogaja koji se jedu uz glavno jelo, kako bi hrana bila ukusnija. Ovi kiseli krastavci se, međutim, prave na bazi ulja i mogu da sačuvaju namirnice kao što su amla (ogrozd), nezreli mango, đumbir, beli luk, luk, šargarepa, čili, tamarinda, karfiol, gorka tikva mesecima u staklenim teglama. Uljna podloga u kojoj se pripremaju ovi kiseli krastavci sadrži mnoge druge sastojke poput soli i začina.
Međutim, u Sjevernoj Americi i Australiji, kiseli krastavci su obično rezervisani za kiseli krastavac. Postoje različite vrste kiselih krastavaca kao što su kornišon, kornišon (francuski kiseli krastavac) i još neke.
Gherkin
Kirniš je kiseli krastavac i tako ga nazivaju u cijeloj Evropi, posebno u Velikoj Britaniji. Nazivaju se i kiselim krastavcem od kopra jer se mali krastavci (veličine 1-3 inča) čuvaju u salamuri koja je pomiješana sa začinskim biljem kao što je kopar. Veličina krastavca je važna jer se u kornišonu nalaze samo mali krastavci jer se inače mogu naći i krastavci dužine 20 inča koji se koriste kao salata. U stvari, mala sorta krastavaca se u nekim oblastima naziva i kornišonom. Jedna sorta koja se najčešće koristi za pravljenje kiselih krastavaca zove se Kirby. Kornišoni se jedu sa sendvičima. To je mala sorta krastavca koja se rano bere da bi se pretvorila u kiseli krastavac.
Koja je razlika između turšije i kornišona?
• Iako se kiseli krastavci mogu napraviti od velikog broja namirnica, u SAD-u, Kanadi i Australiji, to je riječ koja se koristi za označavanje kiselih krastavaca.
• Kornišon je izraz koji se koristi za kiseli krastavac u Velikoj Britaniji i ostatku Evrope.
• Dakle, ono što je kiseli krastavčić za Sjevernoamerikance je donekle slično onome što je kornišona za ljude u UK.
• Međutim, kornišoni se prave od vrlo malih krastavaca (veličine 1-3 inča).
• I kornišoni i kiseli krastavci se jedu sa sendvičima, kako bi bili ukusniji.
• Kornišon je manji i hrskaviji od kiselog krastavca.
• Kornišon je vrsta kiselih krastavaca i postoji mnogo više varijanti kiselih krastavaca kao što je kornišon.
• Postoje neki koji tretiraju kornišone kao kiseli krastavčić.
