Tempeh vs Tofu
Tofu i tempeh su dva od nekoliko proizvoda od soje za koje se vjeruje da su vrlo zdrava hrana za nas. Oba su dobri izvori proteina i nadoknađuju zamjene mesnih proizvoda kako bi osigurali proteine bez visokog kolesterola povezanog s mesom i mliječnim proizvodima. Iako se dobijaju iz soje, tofu i tempeh su različiti, a ovaj članak ima za cilj da istakne ove razlike.
Tofu
Tofu je prehrambeni proizvod koji se dobija od soje. To je kao sir koji se dobija iz mleka. Pun je proteina, a tofu možete smatrati čvrstim oblikom sojinog mleka, baš kao što je sir čvrst oblik mleka. Tofu je svestrana namirnica koja se može koristiti u veganskoj prehrani kao zamjena za govedinu i drugo meso, a i dalje pruža visok sadržaj proteina pojedincima. Čisti tofu nije ništa drugo do voda i soja sa sredstvom za zgrušavanje koje djeluje kao koagulant. Tofu ima malo masti i holesterola, a mnogo proteina. Tofu se takođe naziva soja sir ili skuta od pasulja.
Tempeh
Tempeh je visokoproteinski prehrambeni proizvod koji se dobija od soje nakon njihove fermentacije. Fermentacija ostavlja za sobom braonkasto očvrsnutu pogaču sojinog zrna. Tempeh ima mesnu aromu zbog čega ga preferiraju nevegetarijanci kao zamenu za meso u svojoj ishrani. Oni koji prvi put probaju tempeh opisuju ga pridevima poput slanog, mesnatog, orašastog, ljutog, itd. Tempeh je kao namirnica nastao u Indoneziji. Zbog svog zemljanog okusa i visoke nutritivne vrijednosti, tempeh je osnovni vegetarijanski prehrambeni proizvod koji se smatra mesom za vegetarijance.
Da bi se napravio tempeh, soja se potopi u vodu, a zatim lagano kuva. U sojino zrno se dodaje ocat, koji se ostavlja da fermentira u prisustvu gljivica. Ovaj proces se odvija 24-36 sati na temperaturi od skoro 30 stepeni Celzijusa.
Tempeh vs Tofu
• Tofu je bez ukusa, dok tempeh ima mesnati ukus.
• Tempeh se pravi fermentacijom sojinog zrna, dok se tofu proizvodi sirenje sojinog mleka.
• Tofu je bijele boje i glatkog je i vlažnog izgleda, dok je tempeh smeđkasto sivog izgleda i suve teksture.
• Tofu je sunđerast dok je tempeh čvrst.
• Tempeh ima veći sadržaj proteina od tofua.
• Tofu je vlaknastiji od tempeha.
• Tempeh ima mnogo veću kalorijsku vrijednost od tofua, čime je tofu omiljena namirnica za one koji su zainteresirani za gubitak težine.
• Tofu je kineskog porijekla, dok je Tempeh porijeklom iz Indonezije.
• Tofu je svestraniji od tempeha jer je bez ukusa i može se koristiti za pravljenje slatkih jela.
