mi Ključna razlika između maceracije i perkolacije je u tome što je maceracija proces namakanja ili namakanja nečega da bi postalo mekano, dok je perkolacija proces prodiranja vode kroz tlo ili filtriranja tekućine kroz porozni materijal.
Maceracija i perkolacija su dva važna procesa koji se koriste za izdvajanje zainteresovanih komponenti iz mešavine. Jednostavno, to su metode ekstrakcije koje olakšavaju ekstrakciju tvari u tekućinu. Maceracija i perkolacija imaju različite primjene. Među njima je veoma popularna njihova upotreba u pripremi tinktura.
Šta je maceracija?
Maceracija je proces namakanja ili namakanja bilo čega da bi postalo mekše. Maceracija je korisna u dehidraciji hrane, u aromatizaciji sastojaka kao i pri pravljenju vina. Štaviše, maceracija uključuje niz bioloških i hemijskih procesa. Nadalje, maceracija se vrši i radi očuvanja hrane koja se prodaje u zapakovanom obliku. Sve vrste maceracije, bilo da su hemijske ili biološke, podrazumevaju omekšavanje neke supstance. Prilikom maceriranja voća, sastojci kao što su šećer, limunov sok i začini mogu se dodati u vrijeme drobljenja i prskanja. Isto tako, maceracijom možemo pripremiti različite vrste voćnih jela.
Slika 01: Maceracija
Takođe, prije kuvanja mesne prerađevine maceriraju se u mješavini tekućine radi mariniranja kako bi bili bolji i poboljšali ukus. Takođe, određeni broj povrća se macerira prije pečenja na roštilju kako bi njihov okus bio bolji i ugodniji. Alkohol se uglavnom uključuje u maceraciju različitih namirnica jer pomaže da se hrana omekša. Macerirana hrana im omogućava da imaju poseban izgled što ih čini veoma ugodnim i ukusnim u kombinaciji sa desertima. Međutim, maceracija je proces koji zahtijeva odgovarajuću kontrolu. Ako maceracija traje duže od pravog vremena, ona razgrađuje hranu i čini je kašastom. Proces maceracije također pomaže u oslobađanju hrane od kontakta s bakterijama.
Šta je perkolacija?
Perkolacija je proces prodiranja vode kroz tlo ili filtriranja tečnosti kroz poroznu supstancu. Naročito, kiša se cijedi pod zemljom kroz perkolaciju. Tokom prodiranja padavina, voda putuje kroz male prostore ili pore između čestica stijena i tla duž gravitacijske sile. Dakle, perkolacija pomaže u obnavljanju vodonosnih slojeva pod zemljom.
Slika 02: Perkolacija
Dalje, perkolacija se vrši na bazenima gdje se pune zagađeni materijali. U ove bazene bioreaktora može se napuniti 750 tona zemlje. Zagađena voda se širi po površini tla i omogućava dreniranje kroz zemljišne bazene. Infiltrirana voda se gomila kroz tlo. I izlaze iz drenažnog sistema bioreaktora. Druga primena perkolacije je priprema tinktura i tečnosti za kuvanje kao što je kafa. Kada tečnost prođe kroz filter, sprečava ulazak mikroba u filtrat. To je neka vrsta tehnike sterilizacije.
Koje su sličnosti između maceracije i perkolacije?
- Maceracija i perkolacija su metode ekstrakcije.
- Ovi procesi su korisni u pripremi tinktura.
Koja je razlika između maceracije i perkolacije?
Maceracija je metoda omekšavanja nečega, dok je perkolacija metoda filtriranja tečnosti kroz porozni materijal. Obje metode su metode ekstrakcije. Ključni cilj procesa maceracije je da tvar na koju se nanosi tekućina bude mekša nego prije. Perkolacija, s druge strane, ima za cilj uklanjanje nekog zagađivača ili boje iz mješavine. Perkolacija koristi gravitaciju i biološke tehnike koje omogućavaju da neke supstance budu oslobođene zagađenja. Ključna razlika između maceracije i perkolacije je reakcija koju ovi procesi izvode. Dakle, maceracija je proces omekšavanja određene supstance dok je perkolacija proces koji koristimo za dezinfekciju neke supstance uz upotrebu mikroorganizama za razliku od upotrebe tečnosti u maceraciji.
Sljedeća infografika o razlici između maceracije i perkolacije pokazuje više razlika između ove dvije metode ekstrakcije.
Sažetak – Maceracija vs perkolacija
Maceracija i perkolacija su metode ekstrakcije. Maceracija uključuje namakanje ili namakanje. S druge strane, perkolacija uključuje filtraciju kroz porozni materijal. Dakle, ovo je ključna razlika između maceracije i perkolacije. Obje metode olakšavaju ekstrakciju željenih supstanci iz mješavine. Međutim, njihove primjene se međusobno razlikuju. Maceracija čini tvari mekšim nego prije, dok perkolacija čini da tečnost otiče kroz pore prema dolje. Nadalje, maceracija ne uključuje gravitaciju, dok se perkolacija događa prema gravitaciji.
