Sooji, rava (ponekad se piše rawa) i griz različiti su nazivi istog praha ili brašna koji se dobija od pšenice. Jedina razlika između soojija, rave i griza je njihova upotreba. Griz je italijanskog porijekla, dok je sooji riječ koja se koristi za nju u sjevernoj Indiji i Pakistanu. Rava je naziv za griz u južnoj Indiji.
Mnogi ljudi ne poznaju griz iako koriste ravu ili sooji. Isti je slučaj i s ljudima koji koriste griz kao tijesto u mnogim receptima ili čak kao glavni sastojak, ali ne znaju za sooji ili ravu.
Šta je griz
Kupica je naziv italijanskog porijekla i odnosi se na grubo brašno dobijeno od pšenice. Međutim, kukuruzno brašno se može označiti i kao griz. Ovo je specijalno pšenično brašno koje se razlikuje od običnog jer je peskasto i grubo. Ovo brašno se pravi od onog što ostane kada se odvoji finije brašno. Durum pšenica se koristi za dobijanje griza.
Slika 01: Griz
Ova pšenica je tvrđa od normalne sorte od koje se dobija brašno za pečenje hleba. Ovo brašno ima visok sadržaj glutena i ponekad se koristi za pravljenje testenina, osnovne italijanske hrane.
Šta je Sooji
Sooji je naziv vrste brašna dobijenog od pšenice. Koristi se u sjevernim dijelovima Indije za pravljenje posebne vrste deserta pod nazivom halwa. Sooji se pravi mlevenjem i potom spajanjem pšenice kako bi se dobilo brašno određene vrste finoće. Ovo je brašno koje se dobija ne usitnjavanjem, već samo granulacijom zrna pšenice.
Slika 02: Sooji Ka Halwa (indijski desert)
Rječnici daju griz kao odgovor na pitanje 'šta je sooji'. Sooji se koristi u sjevernim dijelovima Indije i Pakistana za pravljenje sooji halve. Da bi se napravilo ovo tijesto, sooji se pomiješa sa puterom, šećerom, mlijekom i pinjolima i zagrijava u tiganju neko vrijeme da dobije određeni nivo konzistencije.
Šta je Rava
Rava je naziv koji se prvenstveno koristi za griz ili sooji u južnim dijelovima Indije, iako ljudi nazivaju griz ravu čak i u sjevernoj Indiji. Ovo brašno se uglavnom koristi za pravljenje rava dose, uttapama, upme i idlisa u južnoj Indiji.
Koja je razlika između Soojija, Rave i griza?
- Kupica, rava i sooji su tri naziva istog grubog brašna dobijenog granulacijom pšenice.
- Reč griz je italijanskog porekla, dok je sooji reč koja se koristi za nju u severnoj Indiji i Pakistanu. Rava je naziv za griz u južnoj Indiji. Ne postoji konkretna razlika između soojija, rave i griza. Jedina razlika je u upotrebi tri imena.
Sažetak – Sooji vs Rava vs griz
Razlika između soojija, rave i griza leži u upotrebi tri imena. Nema drugih razlika između njih jer su ova tri imena za isto brašno.
Uslugom slike:
1. “Sa semolina far” Autor I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) preko Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” od Monali.mishra – Vlastiti rad (CC BY-SA 4.0) preko Commons Wikimedia
