Ključna razlika između BHA i BHT je ta što je BHA voštana čvrsta supstanca rastvorljiva u ulju i ima E broj E320, dok je BHT beli prah rastvorljiv u ulju i ima E broj E321.
BHA i BHT su važni antioksidansi i aditivi u hrani. Ovi izrazi označavaju butilirani hidroksianizol i butilirani hidroksitoluen, respektivno.
Šta je BHA (butilirani hidroksianizol)?
BHA je butilirani hidroksianizol. To je antioksidans koji se sastoji od mješavine dva izomerna organska jedinjenja poznata kao 2-terc-butil-4-hidroksianizol i 3-tert-butil-4-hidroksianizol. Možemo ga pripremiti od 4-metoksifenola i izobutilena. Ovaj materijal izgleda kao voštana čvrsta supstanca korisna kao dodatak hrani. Ima E broj E320. Primarna upotreba ovog spoja uključuje upotrebu kao antioksidansa i konzervansa u hrani, ambalaži za hranu, stočnoj hrani, kozmetici, gumi i naftnim proizvodima. Takođe je uobičajeno koristan u medicini, kao što je holekalciferol (vitamin D3), izotretinoin, iovastatin i simvastatin.
Hemijska formula ovog jedinjenja je C11H16O2 Njegova molarna masa iznosi 180,24 g/mol. Izgleda kao voštana čvrsta supstanca sa gustinom od 1,05 g/cm3 Njegova tačka topljenja je 48 – 55 stepeni Celzijusa, dok je tačka ključanja 264 – 270 stepeni Celzijusa. Nerastvorljiv je u vodi i slobodno rastvorljiv u etanolu, metanolu, propilen glikolu, mastima i uljima.
Kada se uzme u obzir njegova antioksidativna svojstva, dodaje se jestivim mastima i hrani koja sadrži masnoće zbog svojih antioksidativnih svojstava i zbog toga što može spriječiti užeglanje hrane. Užeglo može uzrokovati neugodne mirise. Može da koristi svoj konjugirani aromatični prsten da stabilizuje slobodne radikale, sekvestrirajući ih. Stoga mogu djelovati kao hvatači slobodnih radikala. Ovo može spriječiti bilo kakve daljnje reakcije slobodnih radikala.
Šta je BHT (butilirani hidroksitoluen)?
BHT je butilirani hidroksitoluen. To je lipofilno organsko jedinjenje koje ima hemijsku formulu C15H24O. Molarna masa ovog jedinjenja je 220,35 g/mol. Izgleda kao bijeli do žuti prah i ima blagi fenolni miris. Gustina ovog jedinjenja je 1,048 g/cm3 Njegova tačka topljenja BHT je 70 stepeni Celzijusa, a tačka ključanja je 265 stepeni Celzijusa. Slabo je rastvorljiv u vodi i zapaljiv je. Može se opisati kao derivat fenola. Koristan je zbog svojih antioksidativnih svojstava. Stoga se ovaj materijal široko koristi za sprječavanje oksidacije posredovane slobodnim radikalima u tekućinama.
Hemijska sinteza BHT-a može se obaviti reakcijom p-krezola sa izobutilenom. Katalizator ove reakcije je sumporna kiselina. Kao alternativna metoda, BHT se može pripremiti iz 2,6-di-tert-butilfenola putem hidroksimetilacije.
Kada se razmatraju primjene BHT-a, on se uglavnom koristi kao dodatak hrani i kao antioksidans. SAD su ga kategorisale kao sigurno jedinjenje na osnovu studija, a odobreno je i od strane FD. Kao antioksidans, koristi se u tečnostima za obradu metala, kozmetici, farmaceutskim proizvodima, gumi, transformatorskim uljima i tečnostima za balzamiranje. U naftnoj industriji, ovo jedinjenje se smatra dodatkom za gorivo (AO-29) za ulje za menjače, turbinsko ulje, hidraulične tečnosti i gorivo za mlazne motore.
Koje su sličnosti između BHA i BHT?
- BHA i BHT se koriste kao aditivi za hranu.
- Oba imaju antioksidativna svojstva.
- Imaju E brojeve.
- Oba su butilirani materijali.
- Mogu stabilizirati slobodne radikale, sekvestrirajući ih pomoću konjugovanog aromatičnog prstena.
Koja je razlika između BHA i BHT?
BHA i BHT su važni antioksidativni materijali koji se mogu koristiti kao aditivi za hranu. Ključna razlika između BHA i BHT je u tome što je BHA voštana čvrsta supstanca rastvorljiva u ulju i ima E broj E320, dok je BHT beli prah rastvorljiv u ulju i ima E broj E321.
Infografika ispod predstavlja razlike između BHA i BHT u tabelarnom obliku radi usporedbe.
Sažetak – BHA vs BHT
BHA je butilirani hidroksianizol, dok BHT označava butilirani hidroksitoluen. Ključna razlika između BHA i BHT je u tome što je BHA voštana čvrsta supstanca rastvorljiva u ulju i ima E broj E320, dok je BHT beli prah rastvorljiv u ulju i ima E broj E321.
